Jakmile šarže karamel kukuřice vykrystalizoval, není nic, co můžete udělat, aby se to změnit. Vysvětlení, proč cukry mají tendenci krystalizovat vám pomohou tomu zabránit s budoucími dávkách. Cukr raději zůstat ve svém přirozeném, suchém stavu, a to nebere, ale jeden malý krystal s cílem podpořit celou dávku proměnit v vykrystalizovala nepořádek. Jakmile dojde ke krystalizaci, bude to otočit strukturu vašeho karamelovým kukuřice nebo jiných bonbóny do zrnité, písečné klubíčko, že ztrácí příznivé krize.
Stát Nádobí

Bez ohledu na to, jaké nástroje použít při výrobě karamelovou kukuřici, nejdůležitějším faktorem je čistota. Tam by nemělo být smítko něco zbylo na nádobí nebo v miskách. Jen jeden špek nečistot může povzbudit cukru krystal závora na a začít zničit veškerou směs. Začněte s čistými, suché nádobí a mísy a nikdy double-dip. Vždy umyjte a suché nádobí, včetně cukroví teploměry, mezi použití.
Znepokojující Sugar

S cílem odradit cukr z krystalizující, musíte zahrnout složky, které neumožní to se dostat zpět do svého původního, suchém stavu. Melasa, hnědý cukr a kukuřičný sirup jsou všechny základní složky v dělat perfektní, křišťálově bez várku karamel kukuřice. Tyto cukry různého složení a velikosti nedovolí menší krystaly bílého cukru se vrátit. Kromě různých cukrů, přidávat tuk, jako je například máslo, pomůže také udržet cukry z znovu setkávají.