Z čeho se vyrábí želatina v marshmallows?

Želatina v marshmallows je vyrobena z kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži, kostech a pojivových tkáních zvířat. Když se kolagen zahřeje, rozpadne se na menší molekuly zvané peptidy, které se pak používají k výrobě želatiny. Želatina je bezbarvý prášek bez zápachu a chuti, který se používá jako želírující činidlo v různých potravinách, včetně marshmallows.