Jak udržet si Cheescake před popraskáním při chlazení

Povrchové praskliny (a dokonce i hluboké trhliny v některých případech) jsou běžný problém s domácími tvarohové koláče. Tyto praskliny mohou být způsobeny několika faktory, včetně vzduchu zachyceného v dortu, sucha a drastickými změnami teploty. I když nelze zcela zabránit trhliny pokaždé, existuje několik kroků, které můžete podniknout, aby drasticky snížit pravděpodobnost trhliny v hotovém výrobku.
Co budete potřebovat
varná konvice nebo hrnce
1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
Přísady pro koláč Galerie springform Pan

hliníkové fólie
hluboký pečící mísa
Odřezky nože
Cookie listu
Pokyny

< li>

Předehřejte troubu na teplotu navrhuje vašem receptu. Pokud recept vyzývá k teplotě přes 325 stupňů Fahrenheita, pouze předehřejte troubu na 325 stupňů. Naplňte čajovou konvici nebo hrnec s vodou a dejte ji na sporáku při vysoké teplotě.


1. Mix 1 polévková lžíce. z kukuřičného škrobu s cukrem ve vašem cheesecake plnicím receptu, než jej přidat k ostatním složkám. Pokud je váš recept již obsahuje kukuřičný škrob, tento krok přeskočte.
   

2. Zkontrolujte náplň cheesecake jako normální, ale přidejte vejce poslední a promíchejte náplň tak málo, jak je to možné, jakmile jste je přidán. Over-smícháním vejce může vést k zachyceného vzduchu uvnitř vašeho tvarohový koláč.
   

3. Namažte strany a dno springform pánvi, ve které budete péct tvarohový koláč. To pomůže cheesecake odtáhnout od stran opatrně, když se zmenší, zatímco chlazení. Dejte kůru a plnění v springform pánvi jako normální.
   

4. Zabalte dno a boky o springform pánvi s vrstvou alobalu, pak umístěte pekáč do hluboké zapékací misky. Položte pánev do předehřáté trouby a pak naplňte ji s (nyní velmi horké) vody ve vaší varnou konvicí nebo nádoby. Voda v pekáče by měla být kolem 2 palce hluboký. To pomůže zajistit vlhkost a udržet si tvarohový koláč před vysycháním.
   

5. Pečeme vaše cheesecake, dokud patch 2-3palce přes v centru stále wiggles když otřást dort jemně. Lze také použít k testování teploměr teploty koláč. Ty jsou zaměřené na 150 stupňů ve středu dortu. Čas to bude trvat bude se měnit velmi v závislosti na velikosti vašeho tvarohový koláč. Vypněte teplo v troubě, zavřete dvířka trouby a nechte cheesecake asi hodinu. To umožní, že až do konce pečení a ochlazení postupně.
   

6. Vyjměte tvarohový koláč z trouby a pekáče vody. Umístěte ji na stůl nebo pult a spustit frézování nůž mezi kůry a po straně springform pánvi. Zakryjte dort s cookie list nebo podobného předmětu, a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile je váš cheesecake dosáhla pokojové teploty, vložte jej do chladničky nejméně osmi hodin.