Může stolní smetana nahradit v receptu odpařené mléko?

Stolní smetana není v receptu vhodnou náhradou za odpařené mléko. Zatímco stolní smetana i kondenzované mléko jsou mléčné výrobky, mají různé konzistence a obsah tuku. Stolní smetana je lehká tekutá smetana s obsahem tuku kolem 18 %, zatímco odpařené mléko je husté, koncentrované mléko s obsahem tuku kolem 7,5 %.

Nahrazením stolní smetany za odpařené mléko v receptu pravděpodobně změní strukturu a chuť hotového pokrmu. Stolní smetana udělá pokrm bohatší a krémovější, ale může také způsobit, že bude příliš řídký. Kromě toho může vyšší obsah tuku ve stolní smetaně způsobit, že se pokrm srazí nebo oddělí.

Pokud nemáte po ruce odpařené mléko, existují další náhražky, které mohou ve vašem receptu fungovat lépe. V závislosti na požadovaném výsledku můžete zkusit použít plnotučné mléko, půl na půl, nebo hustou smetanu smíchanou s trochou vody. Obecně je nejlepší držet se ingrediencí požadovaných v receptu, abyste zajistili nejlepší výsledky.