Složky pro pečiva jsou jednoduché:. Máslo, cukr, sůl a mouku. Jak můžete pokazit? Klíčem k tomu, pečiva, které drží pohromadě, a také má nádherný, šupinatá textura je teplota másla. Musí to být v pohodě, nebo zima, nejsou změkčeny nebo roztaveny. Stejně jako pečivo kůry, sušenka výhody výrazně z másla, které jsou chlazené, strouhaný nebo nakrájíme na malé kousky, a rychle se mísí do suché přísady. Overmixing opustí těsto tvrdý, a pečený výrobek bude postrádat vločkovitost. Pro dosažení nejlepších výsledků, použijte evropskou máslo jako Kerrygold irský nebo Organic Valley evropském stylu, nalezený ve specializovaných obchodech nebo v části supermarketu mléka a mléčných výrobků; Ty mají mírně vyšší procento tuku, než ostatní másla.
Formování cookies

Ať už se rozhodnete Těsto vyválíme a vystřihnout pečiva pro soubory cookie nebo aby je do barů, je důležité, aby se zabránilo po manipulaci těsto. Pro řezané-out cookie, pohladit těsto lehce dolů, místo válcování to byt. Stejně tak pro bary, lehce pat těsto do připravené formy před vložením do trouby. Těsto by mělo mít konzistenci koláč kůry. Poslední trik je dát cookies nebo nepečený tyče zpět do chladničky po dobu alespoň 15 minut před pečení. To pomůže vytvořit výraznou křupavou texturu, který je žádoucí v pečiva.