I když čokoládovou polevou bude jen udržovat po dobu dvou dnů při teplotě místnosti, lze udržovat ji v lednici po dobu až dvou týdnů nebo v mrazáku po dobu šesti týdnů. Uložte glazura na zastřešeném, vzduchotěsné nádobě a označte ji s datem. Umístěte glazura v ledničce přes noc, aby ji rozmrazit.
Složkách Matter

Jak dlouho čokoládovou polevou udržuje závisí částečně na složkách. Bakteriální růst je závislý na vodě. Cukr v čokoládovou polevou váže vodu a zpomaluje růst bakterií. Čokoládové glazury, jako je například čokoláda ganache, které obsahují velké množství cukru jsou v pořádku nechat při teplotě místnosti po dobu dvou dnů. Čokoládovou polevou obsahující nízké cukr nebo náhražka cukru by měla být v chladu. Tuk může také pomoci pomalý růst baktérií, takže čím vyšší je obsah mléka, tím delší je glazura bude trvat. Čokoládové glazury obsahující máslo a plnotučné mléko nebo smetanu vydrží déle než ty, které obsahují non-mléko. Čokoládovou polevou, který obsahuje další přísady, jako jsou ovocné šťávy nebo ovocné pyré, nemusí trvat tak dlouho.
Making glazury

Jeden Závěrečná úvaha v tom, jak budete ukládat čokoládová glazura je, jak jste to. Vaření, a zejména vroucí, přísady, odstraňuje vodu a stabilizuje tak to zůstane déle čerstvé glazury. Glazura vyrobený tím, že prostě porazí přísady dohromady, aniž by jim na vaření nebude mít stejnou stabilitu.