Creme anglaise je směs žloutky, cukr a mléko míchá přes teplo, dokud se zahušťuje do bohaté, smetanovou omáčkou. Většina vanilková zmrzlina recepty obsahují podobné složky. Můžete použít krém anglaise jako základ pro zmrzlinu, a pokud to taje, můžete jej použít k původnímu účelu ještě jednou. Nicméně, většina zmrzliny vyzývají k těžkým krémem. Přidejte 1/2 až 1 šálek smetany do omáčky na bohatší zmrzlinu.
Metoda

Některé recepty pro creme anglaise jsou zbytečně složité. Tajemství k tomu, že tento všestranný omáčku je udržovat mírný teplo a směs míchejte neustále. Rozehřejte plnotučné mléko, pomalu rozšleháme ji do rozšlehanými vejci a cukrem, a pak jej znovu vařit na mírném ohni. Omáčka se děje, když to zahušťuje a kabáty lžíci. Stiskněte jej přes síto, aby odstranily všechny mléko nebo vejce částice.
Výhody

Making zmrzlinu z creme anglaise není nejjednodušší způsob, jak domácí zmrzlinu, ale to produkovat vynikající výsledky. Některé zmrzlinové recepty volají po jednoduše zmrazení kombinaci cukru, mléka, těžkým krémem a látek určených k aromatizaci. Vaření směs s vejci houstne to nejen, ale také stabilizuje to tak to zůstane déle čerstvé v mrazáku. Pudink na bázi zmrzliny, které jsou vařené omáčky obsahující vejce, mají bohatství, který chybí v jiných domácí zmrzliny.
Variace

Klasický creme Anglaise omáčka s příchutí čistého vanilkový extrakt. Pro změnu, chuť omáčka s rozpuštěnou čokoládou, rum, Kirsch, pomerančového likéru nebo dokonce kávy. Nebo přidejte drcené ovoce do receptu, aby broskev, jahoda nebo malinovou zmrzlinu.