Jak se vyráběla hořká čokoláda?

Kakaové boby jsou semena kakaového ovoce, které roste v tropických oblastech po celém světě. Fazole se sklízejí ručně nebo strojově a poté fermentují a suší.

Krok 2:Opražte kakaové boby.

Kakaové boby se praží ve velkém pražícím stroji. Díky tomu vynikne jejich chuť a vůně.

Krok 3:Rozemlejte kakaové boby.

Pražené kakaové boby se melou na jemný prášek, kterému se říká kakaová hmota.

Krok 4:Stiskněte kakaovou hmotu.

Kakaová hmota se lisuje, aby se extrahovalo kakaové máslo. To zanechá kakaovou sušinu.

Krok 5:Přidejte cukr a další přísady.

Do kakaové sušiny se přidá cukr, mléčná sušina a další přísady. Směs se pak zahřívá a míchá, dokud není hladká.

Krok 6:Temperujte čokoládu.

Temperování je proces, který stabilizuje čokoládu a dodává jí lesklý lesk. Čokoláda se zahřeje a poté ochladí, dokud nedosáhne správné teploty.

Krok 7:Vytvarujte čokoládu.

Temperovaná čokoláda se nalije do forem a nechá se vychladnout a ztuhnout.

Krok 8:Zabalte čokoládu.

Čokoláda je zabalena a skladována na chladném a suchém místě.