Proč existují různé druhy čokolády?

1. Původ kakaových bobů :Různé regiony po celém světě produkují různé druhy kakaových bobů, z nichž každá má jedinečné chuťové profily. Například kakaové boby z Ghany, Pobřeží slonoviny, Ekvádoru a Madagaskaru mají odlišné vlastnosti.

2. Zpracování kakaových bobů :Zpracování kakaových bobů významně ovlivňuje výslednou chuť a texturu čokolády. To zahrnuje fermentaci, sušení, pražení a vinení. Různé metody fermentace a pražení mohou přinést různé chuťové tóny a vůně.

3. Obsah kakaového másla :Kakaové máslo je přírodní tuk, který se nachází v kakaových bobech. Procento kakaového másla v čokoládě ovlivňuje její bohatost, texturu a vlastnosti tání. Hořká čokoláda obvykle obsahuje vyšší procento kakaového másla než mléčná čokoláda.

4. Sušina z cukru a mléka :Přidáním cukru a mléčné sušiny (jako je sušené mléko nebo kondenzované mléko) vznikají různé druhy čokolády. Hořká čokoláda obsahuje vyšší procento kakaové sušiny a méně cukru, zatímco mléčná čokoláda má nižší procento kakaové sušiny a více cukru a mléčné sušiny. Bílá čokoláda obsahuje kakaové máslo, cukr a mléčnou sušinu, ale žádnou kakaovou sušinu.

5. Příchutě :Čokoláda může být ochucena různými přísadami, jako je vanilka, lískové ořechy, mandle, karamel, ovoce, koření a dokonce i alkohol. Tyto příchutě dodávají čokoládě další hloubku a komplexnost.

6. Vytvarování :Konšování je proces rafinace čokolády mletím a mícháním přísad, dokud se nestane hladkou a sametovou. Doba konšování také ovlivňuje strukturu a vývoj chuti čokolády.

7. Míchání :Mnoho výrobců čokolády míchá různé druhy kakaových bobů a čokolád, aby vytvořili jedinečné chuťové profily a dosáhli požadovaných vlastností ve svých konečných produktech.

8. Marketing a spotřebitelské preference :Různé druhy čokolády jsou také vytvářeny tak, aby vyhovovaly preferencím spotřebitelů a požadavkům trhu. Některé země nebo regiony mají specifické preference pro určité příchutě nebo styly čokolády.

Kombinace těchto faktorů přispívá k vytvoření různých druhů čokolády, z nichž každý má svou vlastní odlišnou chuť, texturu a aroma, což spotřebitelům nabízí širokou škálu možností, jak si vychutnat.