Co je to tatarský krém?

Krém z vinného kamene je bílý krystalický prášek, který se používá jako kypřící prostředek při pečení. Je také známý jako bitartrát draselný a je vedlejším produktem kvašení hroznů. Tatarský krém pomáhá stabilizovat bílky a šlehačku a také zabraňuje krystalizaci cukru.

Tatarský krém je k dostání ve většině obchodů s potravinami. Obvykle se nachází v pečicí uličce, poblíž ostatních kypřících látek.

* Použití vinného kamene jako kypřícího prostředku , smícháme s jedlou sodou a moukou. Když se jedlá soda a vinný kámen dostanou do kontaktu s vlhkostí, budou reagovat za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobí kynutí pečiva.

* Použití vinného kamene ke stabilizaci vaječných bílků nebo šlehačky , přidejte ji do směsi, než ji začnete šlehat. Tatarský krém pomůže posílit bílkoviny v bílcích nebo šlehačce, které zabrání jejich sražení.

* Použití vinného kamene, aby se zabránilo krystalizaci cukru , přidejte jej do cukrového sirupu, než jej uvaříte. Krém z vinného kamene pomůže udržet molekuly cukru v shlukování, což zabrání krystalizaci sirupu.

Tatarský krém je všestranná přísada, kterou lze použít v různých receptech na pečení. Je dobrým zdrojem draslíku a navíc neobsahuje lepek.