Jak udržet koláč kůra z bublání při pečení

Získání koláč kůrku akorát - tak, že je to potrhlý, něžný a drží náplň koláče na místě - vyžaduje čas a pozornost k detailu. Když kůra peče, vzduch, který se přirozeně vyskytuje ve složkách - zejména čistého másla - expanduje v troubě teplo. To může způsobit vrstvy vyvěrají, který oslabuje kůrku a přispívá k chaotický prezentaci.
Co budete potřebovat
vidlice
Scissors
pergamenový papír nebo hliníkovou fólií
Pie hmotnosti nebo suché fazole nebo tepelně neupravené Rice
Pokyny

1. propíchněte celý spodní povrch a po stranách koláč kůry s rozcestí večeři, aby jej z bublin, technika známý jako dokování. Proměňte svůj vidličku v různých směrech, jak jste propíchněte kůru, rozteč sady otvorů přibližně 1 palec od sebe. Při pečení náplň koláče a kůrku použít tuto techniku ​​společně ve stejnou dobu, jako je například byste mohli udělat s dýňový koláč. Pro vztahuje ovocných koláčů, jako je třešeň nebo borůvky, aby zářezy v horní kůry, aby se pára jako koláč peče.
   

2. Vlož koláč kůru nebo dortík shell v pekáčku pokud máte v plánu provést předběžnou pečeme, techniku ​​známou jako slepý pečení. Řezané kus pergamenu nebo hliníkovou fólií, který nebude hořet v troubě, stejnou velikost jako koláč krustou nebo dortík skořápky a jemně položte ji na horní části těsta.
   

3. Nastavení koláč závaží - obvykle keramické nebo kovové kuličky - na horní části pergamenu papíru nebo fólií, aby se kůru z bublin, zatímco to peče. Použijte vrchovatou hrst suchých fazolí nebo suché rýže namísto koláč závaží, aby stejný úkol.
   

4. Pečeme na koláč kůru nebo dortík shell pro asi 15 minut v troubě předehřáté na 400 stupňů Fahrenheit.
   

5. Zkontrolujte kůru po počáteční době pečení. Pokud pergamenový papír nebo fólie uvolňuje bez lepení do kůry, a kůra cítí suchý, opatrně odstraňte pergamenový papír nebo fólii a závaží.
   

6. propíchněte na dno a po stranách skořepiny s večeří vidličkou a nechat ji pokračovat pečení, dokud se dozlatova a udělal, což by mohlo trvat dalších pět až 10 minut. Zkontrolujte kůry každou minutu nebo tak, aby bylo zajištěno, že nebude hořet.