Pro každého, kdo někdy zkoušel třást dýňové pyré z plechovky, myšlenka zahuštění by se mohlo zdát absurdní. Konzervy dýně je vyrobena z odrůd, které jsou hustší a bohatší-ochutnávka, než známých Halloween dýně, ale hodně z jeho vlhkosti se vaří v průběhu zpracování. Výsledkem je v pořádku, hustá pasta s hlubokým barvy, mnohem tmavší než nevařené dýňová díky tmavnutí vaření. Přestože dýně je přirozeně sladký, měnit to na náplně koláč vyžaduje řadu dalších přísad.
Basic Směs

vařená dýně pyré je vysoko v přirozeně se vyskytující cukry, ale to rozhodně není dezert sladké. Přinášet to do té doby vyžaduje cukru nebo jiných sladidel. Hnědý cukr je společný výběr, protože to má výraznou chuť, stejně jako sladkost. Někteří kuchaři také přidat kukuřičný sirup, med nebo javorový sirup. Další příchutě pocházejí z teplých koření jako je skořice, hřebíček, zázvor a muškátový oříšek a muškátový květ, a to buď z přidané jednotlivě, nebo jako preblended směsi koření. Krém nebo odpaří mléko dodává bohatost a měkne se zemitost z dýně, a nakonec vejce pomoc váží a zahustíme veškerou směs.
Egg-zahuštěný krémy

dýňový koláč je výrazně odlišné od hedvábně hladký creme brulee nebo pikantní quiche, ale jsou všechny krémy. Všechny tekutiny, které je zahuštěný alespoň částečně vejce je považován za pudink. Pokud jsou vejce biti do dýňovým pyré, aby náplň dýňový koláč, jejich proteiny jsou jemně rozptýleny směsi. Jako čerpacích kuchaři v horku trouby, ty vejce nastavit stejně jako by ve vašem snídani pánvi. Vzhledem k tomu, že jsou zředěný, nemohou dospět k pevné vajec texturu a místo toho nastavit do volné gelu. Tato pokuta web bílkovin imobilizuje kapaliny v plnění koláč, vytváří jemný, ale pevný a děleních koláč.
Několik tipů

Někteří pekaři jednoduše nalít studenou náplně do nepečený koláč shell a zasuňte ji opatrně do trouby, ale toto často vyústí v kašovité kůry. Je prozíravější péct kůry samostatně, dokud se nezačne ostré a pak naplňte ji a dokončit koláč. Pokud jsou okraje příliš hnědá, zakrýt volně fólií. Vaření náplň koláče přes dvojité kotle, dokud nezačne houstnout je další dobrá strategie. Nalijte náplň do vašeho částečně pečené koláč skořápky, a dokončit oba rychle v troubě. Bez ohledu na to, kterou metodu dáváte přednost, váš koláč je ukončen, když jsou okraje náplně nastavení a uprostřed je stále mírně jiggly.