Chmel jsou trvalka lezení vinná réva pěstuje v chladném podnebí. Samičí květina se seskupí se používají pro vaření. Hořkost z chmele vyvažuje sladkost ze sladu. Pivovarníci zjistili, že chmel rozšiřovat jejich chuť z regionu, kde jsou pěstovány, jako hrozny.
Saaz

žateckého chmele, z České republiky, se používá pro české ležáky a pilsners. Je to primární hop použitý ve slavném plzeňského piva Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter se používá v tradičních německých piv z regionu Spalt. Jedná se o univerzální chmelové, které mohou být použity v různých piv.
Hallertauer Mittlefrueh a Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, bavorský chmel, není široce používán V moderní době kvůli jeho náchylnosti k onemocnění. Tettnanger, z jižního Německa, není tak populární jako Žatci nebo Spalt, ale používá se v pivovarech po celém světě.
Jiná použití

Noble chmel (stejně jako všechny chmel) mají bylinné vlastnosti, které se předpokládá, že ke zmírnění úzkosti a nespavosti. To je v důsledku chemických, dimethylvinyl karbinolu, přítomného v chmelu.