Fermentace jablečného moštu fyzikální nebo chemická změna?

Fermentace jablečného moštu je chemická změna, protože chemické složení moštu se během procesu mění. Kvasinky, druh houby, spotřebovávají cukry v cideru a přeměňují je na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces také produkuje další chemické sloučeniny, jako je kyselina octová a estery, které přispívají k chuti a vůni cideru.