Jaká kyselina je v citrusových plodech?

Převládající kyselinou v citrusových plodech je kyselina citronová . Je to slabá organická kyselina, která se přirozeně vyskytuje v citrusových plodech, jako jsou pomeranče, citrony, limetky a grapefruity. Kyselina citronová je zodpovědná za kyselou a kyselou chuť těchto plodů. Působí také jako přírodní konzervant, pomáhá předcházet kažení a udržuje čerstvost ovoce. Kromě přítomnosti v citrusových plodech se kyselina citronová nachází v různých bobulích a jiném ovoci, včetně rybízu, angreštu a malin.