Jak tequilu a mezcal jsou vyrobeny z destilací fermentované šťávu z agáve závod. Podle zákona, jen alkohol destilovaný z modré agáve a vyráběny v určených oblastech lze klasifikovat jako tequila. Mezcal, na druhé straně, mohou být vyrobeny v každém regionu, Mexika, a mohou být vyrobeny z jakéhokoli druhu agáve, ne pouze modré agáve. Jako výsledek, mexičtí výrobci mezcal nejsou předmětem přísných předpisů, které upravují výrobu tequily.
Worm

Když láhev Mezcal obsahuje červa, Mezcal je popisován jako bytí con Gusano, nebo "s červem" ve španělštině. Červ, však, není ve skutečnosti červ, ale larva jednoho ze dvou různých typů můr, které žijí na agáve rostliny. I když je důvodem přidáním šneku není ověřeno, jedna z teorií je, že šnek je zárukou vysoké důkazu; v případě, že červ zůstává zachován v láhvi, to ukáže zákazníkovi, že alkohol procento dostatečně vysoká, aby mohl být zachován. Červi nejsou zahrnuty v lepší kvalitě mezcal.
Historie Červa

Podle Straight Dope webové stránky, mezcal výrobce Jacobo Lozano Paez objevili larvy můra várka Mezcal v roce 1950, a myslel přítomnost tvora skutečně zlepšila svou chuť. To mu dal nápad umístit červa v každé láhvi jeho mezcal jako marketingové strategie nastavit svůj výrobek na rozdíl od ostatních. V průběhu doby, červ stal se přijímaný ze strany spotřebitelů, a další mezcal výrobci také přidán červy k jejich produktu. Kromě toho, že marketingový trik, vtipy Rovná droga spisovatel Cecila Adamse, snad to byl jen trik, jak "dostat gringos jíst červy."
Konzumace Červa