Jak oddělíte cukr od třtinové šťávy?

1. Namáhání: Prvním krokem při oddělení cukru od třtinové šťávy je přecezení šťávy, aby se odstranily veškeré pevné nečistoty, jako jsou špína, listy a kousky třtiny. To lze provést pomocí jemného síta nebo utěrky.

2. Vysvětlení: Přecezená šťáva se poté vyčeří, aby se odstranily suspendované pevné látky a nečistoty, které mohou ovlivnit kvalitu cukru. To se provádí přidáním čiřidla, jako je vápno (hydroxid vápenatý) nebo kyselina fosforečná, do šťávy a poté zahřátím na určitou teplotu. Teplo a čiřidlo způsobí, že nečistoty vytvoří vločky, které vystoupají na povrch a lze je sebrat.

3. Filtrace: Vyčeřená šťáva se poté filtruje, aby se odstranily všechny zbývající pevné látky. To lze provést pomocí kalolisu nebo rotačního vakuového filtru.

Krystalizace cukru:

1. Odpařování: Přefiltrovaná šťáva se poté zahustí odpařením. To se provádí vařením šťávy ve vakuové odparce, dokud se obsah vody nesníží a šťáva nedosáhne specifické hustoty.

2. Krystalizace: Koncentrovaná šťáva se poté ochladí na určitou teplotu, aby se vyvolala krystalizace. To lze provést ve vakuové pánvi nebo krystalizátoru. Jak šťáva chladne, začnou se tvořit krystalky cukru.

3. Oddělení: Krystaly cukru se pak oddělí od zbývající kapaliny, která je známá jako melasa. To se provádí odstředěním směsi. Krystaly cukru jsou zadržovány v koši odstředivky, zatímco melasa je vypouštěna.

4. Sušení: Krystaly cukru se pak suší, aby se odstranila zbývající vlhkost. To lze provést pomocí horkovzdušné sušičky nebo rotační sušičky.

5. Zpřesnění: Vysušené krystalky cukru se následně rafinují, aby se odstranily případné nečistoty a zlepšila se kvalita cukru. To zahrnuje rozpuštění cukru ve vodě, jeho filtraci, aby se odstranily všechny zbývající nečistoty, a poté rekrystalizaci cukru.

Rafinovaný cukr je pak připraven k balení a distribuci.