Jak lze podzemnici zpracovat?

Zpracování podzemnice olejné zahrnuje několik kroků k získání různých produktů ze sklizených arašídových lusků. Zde je obecný přehled procesu:

1. Sklizeň:

- Rostliny podzemnice olejné se obvykle sklízejí, když jsou lusky zralé a připravené ke sběru.

- Pečlivě se vykopávají z půdy, aby se minimalizovalo poškození lusků.

2. Sušení:

- Po sklizni se lusky podzemnice olejné nechají sušit na slunci nebo pomocí mechanických sušiček.

- Správné sušení snižuje obsah vlhkosti a pomáhá zachovat kvalitu ořechů.

3. Ostřelování:

- Jakmile jsou lusky suché, dalším krokem je odstranění vnějších skořápek lusku, aby se extrahovaly arašídy.

- To lze provést ručně nebo pomocí ostřelovacích strojů.

4. Čištění a třídění:

- Vyloupané arašídy jsou vyčištěny, aby se odstranily všechny zbývající zbytky, jako jsou úlomky skořápky, špína a nezralá jádra.

- Poté jsou tříděny na základě velikosti, kvality a dalších požadovaných vlastností.

5. Pražení:

- Pražení je volitelný krok, který zvýrazňuje chuť a vůni arašídů.

- Arašídy lze pražit různými způsoby, jako je pečení, smažení nebo pražení v horkém písku.

6. Blanšírování:

- Blanšírování zahrnuje krátké spaření nebo vaření arašídů, aby se uvolnila slupka.

- To usnadňuje odstranění červených slupek a získání blanšírovaných arašídů.

7. Odstranění kůže:

- Po blanšírování mohou arašídy projít strojem, aby se odstranily slupky.

- Alternativně lze blanšírování vynechat a arašídy lze přímo zpracovat na jiné produkty.

8. Těžba ropy:

- Arašídy se běžně zpracovávají k extrakci oleje.

- K oddělení oleje od arašídových jader se používá mechanické lisování nebo metody extrakce rozpouštědlem.

- Extrahovaný arašídový olej se dále rafinuje a používá pro různé kulinářské a průmyslové účely.

9. Výroba arašídového másla:

- Arašídy lze zpracovat na arašídové máslo, oblíbenou pomazánku nebo přísadu.

- Pražené arašídy jsou rozemlety na hladkou pastu, často s přidáním soli, cukru a dalších přísad pro zvýraznění chuti a textury.

10. Další produkty:

- Arašídy mohou být dále zpracovány na různé další produkty, jako je arašídová mouka, proteinové izoláty a občerstvení.

- Tyto produkty nacházejí uplatnění v potravinářském průmyslu, cukrářství a dalších odvětvích.

Celkově zpracování podzemnice olejné zahrnuje pečlivé zacházení a různé kroky k přeměně surových arašídů na jedlé produkty, olej a další cenné deriváty.