Je syřidlo přidáváno do sýrů bez lepku?

Lepek je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Není přítomen v mléce, které je hlavní složkou sýra.

Syřidlo je enzym, který se používá ke srážení mléka na tvarohovou hmotu. Obvykle se vyrábí ze žaludků mladých telat, ale může být také vyroben z rostlinných zdrojů. Samotné syřidlo neobsahuje lepek.

Sýr je proto obecně považován za bezlepkový, i když je přidáno syřidlo. Je však důležité zkontrolovat etiketu jakéhokoli sýrového výrobku, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné složky obsahující lepek.