Blanšírování je nutná předběžná úprava při sušení většina zeleniny zachovat jejich chuť, struktura a barva, jakož i zajistit jejich bezpečnost. Blanšírování ničí enzymy, přítomné v mrkvi, které by jinak nepříznivě ovlivnit chuť při skladování, a také pomáhá zničení bakterií, které mohou být potenciálně škodlivé dokonce i po vysušení. Blanšírování je účinný i při relaxaci tkáně v mrkvi, což umožňuje rychlejší sušení, které chrání své vitamíny a zářivé barvy, a umožňuje jim být rehydratovány rychleji.
Blanšírování Basics

Ze dvou typů blanšírování - vodní blednutí a parní blanšírování - voda blanšírování je výhodnější pro svou schopnost plně proniknout mrkev. Zvolte varnou desku blanšírování přes mikrovlnnou troubou bělení stejně, které mohou také vytvářet nerovnoměrné topení. Používejte čistou vodu nebo vodu s 1/4 lžičkou kyseliny citronové na litr vody dále chránit barvu mrkev a působit jako antimikrobiální činidlo. Secure připravené mrkve v tenká nebo sáčku ze síťoviny a snížit je do vroucí vody. Začít časovač když jsou mrkev umístěny do vroucí vody a nastavit po dobu čtyř minut. Odstraňte mrkev neprodleně, když čas je nahoru.
Rychlé chlazení

Po bělení, mrkev musí být rychle ochladí na jim zabránit plně vaření. Naplňte velké mísy nebo čisté umyvadlo s ledem a vodou a ponořit zbledl mrkev v něm rychle přinést teploty mrkve je dole. Vzhledem k tomu, načasování je důležité, plánovat dopředu a mít své ledová koupel připravená, než se Blanch vaše mrkev. Skvělé mrkev ve vaně alespoň stejné množství času, který jste zbledl jim tak, že jsou chladné na dotek.
Bělení Tipy

Předvářeč časy jsou založené na nadmořských výškách 3000-5.000ft. Pokud žijete mimo tento rozsah, bude vaše blednutí čas být buď kratší, při nižších nadmořských výškách a déle vyšších nadmořských výškách. Nenechte přeplnit svůj blanšírování voda s příliš mnoho mrkev tak, že není schopen rychle vrátit k varu, protože to bude mít za následek nepřesné blanšírování. Pokud blanšírování velké množství mrkve najednou, budete muset prodloužit bělení a čas chlazení k účtu pro toto.