Je vařené jídlo zdravější než smažené?

- Nižší obsah tuku :Vaření nevyžaduje žádný další olej nebo tuk, takže vařená jídla mají nižší obsah tuku ve srovnání se smaženými potravinami. To je zvláště výhodné pro jedince, kteří chtějí snížit svůj celkový příjem tuků nebo řídit váhu.

- Zachovává živiny :Vaření pomáhá zachovat v jídle více živin ve srovnání s smažením. Vitamíny a minerály, které se mohou ztratit při smažení při vysoké teplotě, jsou lépe zachovány při vaření jídla.

- Menší tvorba škodlivých sloučenin :Smažení při vysokých teplotách může produkovat sloučeniny zvané akrylamid a heterocyklické aminy (HCA), které jsou spojovány se zvýšeným rizikem určitých typů rakoviny. Na druhé straně varem tyto sloučeniny nevznikají.

- Lepší kontrola příjmu sodíku :Vaření vám umožňuje kontrolovat množství soli nebo koření, které do jídla přidáváte, zatímco smažená jídla mají často vyšší obsah sodíku díky přidané soli nebo marinádám. To je důležité pro jedince s vysokým krevním tlakem nebo ty, kteří potřebují omezit příjem sodíku.

- Snížený kalorický příjem :Smažená jídla bývají kalorická ve srovnání s vařenými potravinami. Tuk absorbovaný během procesu smažení dodává jídlu další kalorie. Na druhé straně vaření nezahrnuje přidané tuky, a proto přispívá méně kalorií.

- Různé možnosti vaření :Vaření umožňuje širokou škálu možností vaření, včetně vaření v páře, vaření a blanšírování. Tyto metody lze použít k přípravě různých potravin, včetně zeleniny, masa, ryb a obilovin, při zachování jejich přirozené chuti a textury.

– Snazší čištění :Vaření vyžaduje méně oleje, což znamená méně nepořádku a snadnější čištění ve srovnání se smažením.

Je důležité si uvědomit, že vaření není vždy nejlepší metodou vaření pro všechny potraviny. Některým zeleninám může například prospět dušení, aby se zachovala jejich barva a textura. Některá jídla, jako je tempura nebo smažené kuře, mohou mít navíc jedinečnou chuť a texturu, které lze dosáhnout pouze smažením.

Celkově je vaření v porovnání se smažením zdravější způsob vaření díky nižšímu obsahu tuku, zachování živin, snížené tvorbě škodlivých sloučenin, lepší kontrole příjmu sodíku a nižšímu kalorickému příjmu.