Zastaví zchlazení a cibule před nakrájením pláč?

Ano, zchlazení cibule před nakrájením může pomoci snížit množství pláče, který se objevuje. Když se cibule krájí, uvolňuje plyn zvaný syn-propanethial-S-oxid (SPSO), který způsobuje slzení očí. Chlazení cibule zpomaluje uvolňování tohoto plynu, což dává očím čas přizpůsobit se a produkovat méně slz.

Zde je vědecké vysvětlení, proč chlazení cibule pomáhá:

1. Vliv teploty:Když je cibule chlazena, její buňky se stávají méně aktivními, včetně těch, které jsou zodpovědné za uvolňování SPSO. Nižší teplota zpomaluje enzymatické reakce, které produkují SPSO, čímž se snižuje jeho uvolňování do vzduchu.

2. Rychlost difuze:Chlazení také ovlivňuje rychlost difuze SPSO. Při nižších teplotách je pohyb molekul pomalejší, včetně difúze plynu SPSO. To znamená, že SPSO uvolněný cibulí má menší šanci, že se dostane do očí, což má za následek méně slz.

3. Produkce slz:Při krájení cibule se plyn SPSO dostává do kontaktu s rohovkou oka a stimuluje uvolňování slz jako přirozený obranný mechanismus k odplavení dráždivé látky. Chlazení cibule snižuje množství uvolněného SPSO, což má za následek menší podráždění a tím i menší slzení.

Je důležité si uvědomit, že i když zchlazení cibule může pomoci snížit pláč, neodstraní ho úplně. Někteří jedinci mohou i po zchlazení cibule zaznamenat určité trhání. Kromě toho mohou být pro minimalizaci slz způsobených cibulí účinné i jiné metody, jako je použití ostrého nože, řezání cibule pod tekoucí vodou nebo nošení brýlí.