Proč by voda přidaná do jídla neměla unikat?

Voda na vaření obsahuje živiny a chuť. Zvláště pokud vaříte zeleninu, mnoho živin se vylouhuje do vody, takže tento „zeleninový vývar“ je dobrým základem pro polévky, dušená jídla a omáčky.

Je to plýtvání vodou.

Vypuštěním vody na vaření použité v těstovinách ztratíte 2 šálky pitné vody, které jste mohli uvařit v hrnci nebo rychlovarné konvici. Voda na talíři vás stejně nehydratuje; její slanost vás ve skutečnosti dále dehydratuje.

Osolenou vodu na vaření těstovin lze použít k dochucení a zředění rajčatové omáčky. Přidáním naběračky do rajčatové omáčky to zhoustne a spojí chutě.

Je to perfektní náhrada vody v domácím chlebovém těstě. Tímto způsobem můžete zeleninu vpašovat do chleba pomocí zeleninové vody (zejména bramborové vody).

Některá voda na vaření může být dokonce použita jako hnojivo pro rostliny. Při použití škrobových potravin, jako je rýže nebo brambory, může přebytek škrobu ve vodě poskytnout cenné živiny pro rostliny, aniž by je poškodil (za předpokladu, že při vaření nepoužíváte příliš mnoho soli nebo jiných koření).

Vodu z vaření těstovin byste měli vylévat pouze tehdy, když jste udělali jednu z těchto dvou věcí:

- Převařené těstoviny až k rozpadu

- Do vroucí vody na těstoviny jste přidali něco, čeho litujete, například pár kuliček oleje