Proč máte špatné reakce na některá jídla a na jiné ne?

Potravinové alergie a citlivost mohou být způsobeny několika faktory, včetně imunitní reakce těla a individuálních rozdílů v produkci enzymů. Zde je několik důvodů, proč můžete mít špatnou reakci na určité potraviny:

1. Alergie:Potravinové alergie se objevují, když imunitní systém těla přehnaně reaguje na specifický protein nacházející se v určité potravině. Po vystavení alergenu tělo produkuje protilátky nazývané imunoglobulin E (IgE), které spouštějí uvolňování histaminu a dalších chemikálií, což vede k alergickým reakcím, jako je kopřivka, otoky, potíže s dýcháním a dokonce i anafylaxe.

2. Intolerance:Potravinové intolerance jsou způsobeny neschopností těla správně trávit nebo absorbovat určité potraviny v důsledku nedostatku specifických enzymů nebo jiných fyziologických faktorů. Například intolerance laktózy je běžná intolerance způsobená nedostatečným množstvím enzymu laktázy, který je zodpovědný za štěpení cukru laktózy v mléčných výrobcích. To může mít za následek příznaky jako plyn, nadýmání, bolest břicha a průjem po konzumaci mléčných výrobků.

3. Celiakie:Celiakie je autoimunitní stav vyvolaný konzumací lepku, což je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Jedinci s celiakií zažívají imunitní reakci, která poškozuje tenké střevo, což vede k malabsorpci živin, břišním diskomfortům, úbytku hmotnosti, anémii a dalším symptomům.

4. Histaminová intolerance:Histamin je sloučenina, která se nachází v určitých potravinách a může být také vylučována tělem během alergické reakce. Někteří jedinci mohou mít citlivost nebo intoleranci na histamin, což vede k příznakům, jako je kopřivka, svědění, bolesti hlavy, ucpaný nos a žaludeční problémy.

5. Potravinářské přísady:Některé potravinářské přísady, konzervační látky nebo barviva mohou u některých lidí vyvolat nežádoucí reakce. Například siřičitany, běžně používané jako konzervační látky v sušeném ovoci, víně a některých balených potravinách, mohou způsobit dýchací potíže, bolesti hlavy a kožní reakce.

6. Citlivost na salicyláty:Salicyláty jsou přírodní sloučeniny, které se nacházejí v mnoha ovoci, zelenině a bylinkách, stejně jako v lécích, jako je aspirin. Jedinci citliví na salicyláty mohou mít příznaky jako sípání, rýma, kopřivka a žaludeční problémy.

7. Malabsorpce fruktózy:Fruktóza je cukr, který se nachází v ovoci, medu a některých sladidlech. Malabsorpce fruktózy může vést k příznakům, jako je nadýmání, plynatost, bolest břicha a průjem.

8. Genetické variace:Genetické rozdíly mezi jednotlivci mohou ovlivnit, jak zpracovávají určité potraviny. Například některé genetické variace mohou ovlivnit schopnost rozkládat specifické sloučeniny, což vede k přecitlivělosti na potraviny nebo nesnášenlivosti.

Je důležité si uvědomit, že identifikace spouštěčů nežádoucích reakcí na potraviny může být složitá a někdy je nutné lékařské vyšetření nebo testování k určení přesné příčiny. Pokud zaznamenáte konzistentní, závažné nebo nevysvětlitelné reakce na určité potraviny, doporučuje se konzultovat s odborníkem ve zdravotnictví správnou diagnózu a léčbu.