Pickles jsou vytvořeny dvěma způsoby - přes acidifikace a fermentace. Okyselí okurky použít ocet k vytvoření pokazený nálevu, zatímco fermentace spoléhá na přírodní bakterie v prostředí přeměnit cukry v zelenině, do kyselého kyseliny mléčné. U obou typů moření, kopr je zaměstnán, aby chuť jinak slané a kyselé okurky. Vzhledem k tomu, kopr není zahřívá mimo proces konzervárenský, je důležité použít dostatečné množství z rostliny vyluhovat kopr chuť v průběhu celého obsahu nádoby. Ve fermentovaných nakládané okurky, kopr se přidává do střepu na začátku moření, takže se chutě jsou dobře zavedené v době konzervování. Se v kyselém nakládané okurky, kopr se typicky přidává do každé nádoby; jakmile konzervy, okurky je třeba sedět alespoň po dobu tří týdnů, aby vytvořila stabilní kopr chuť.
čerstvým koprem

Pro účely moření, měli byste zvolit čerstvým koprem, kdy k dispozici. Použijte květy, tzv okolíky, aby vaše Pickles jejich odlišně kopr chuť, stejně jako vytvořit pěknou prezentaci ve vašich konzervy okurky. Typicky kvetoucí na vrcholu léta, čerstvý kopr je k dispozici v mnoha obchodech se smíšeným zbožím a zemědělských trhů. Vysoká rostlina poleva 3 ft dlouhý s vonnými žlutě kvetoucí květy na vrcholu, kopr je obvykle vytažen jeho kořeny, které jsou stále ještě připojeny k závodu při prodeji. Zachovat kopr v octě nebo zmrazit ji pro off-sezónu moření projektů, které umožňují používat kopr, když je to mimo sezónu.


Kopr semena

Když je čerstvým koprem není k dispozici, vyberte sušené kopr semena pro nejbližší srovnání, které vytváří solidní kopr chuť ve vašich okurky. Tyto malé, hnědé semena vyluhovat stejnou silnou kopr chuť jako hlavami koprem a, protože jsou vysušeny, jsou k dispozici po celý rok v koření uličce obchodů s potravinami nebo speciálních potravin družstev. Velikost a síla kopru semen a koprem hlavami se značně liší, ale nahrazením 1 lžičku sušeného kopru osiva pro každou koprovou hlavu volal v recept poskytuje nejlepší kopr chuť.
Předejte Dill Weed

Kopr plevel je vyroben ze sušených listů na koprovou rostlině a je často více široce dostupné než jak čerstvým koprem a sušených koprem semen. Zatímco kopr plevel je vhodný pro dochucovací omáčky, saláty, masa a ryb, není účinná při infuzí silnou kopr chuť do nakládané okurky. Kopr listy mohou být zahrnuty ve sklenici při tvorbě okurky pro estetické účely, ale neměly by být pouze spoléhal na poskytnutí kopr chuť.