Kuřata jsou často nosiče pro potenciálně škodlivých bakterií, z Salmonella a Campylobacter E. coli. Rozmrazení jeden bezpečně se nejlépe provádí v chladničce, protože kuře zůstane na potravinářské bezpečnou teplotu od počátku procesu na její konec. Malé ptáky, jako jsou Cornish slepice lze rozmrazit za den nebo tak, ale velké kuřata na pečení či dušení slepice může trvat skoro tak dlouho, jako krocan. Lze urychlit proces rozmrazování je v mikrovlnné troubě nebo velkou misku studené vody, ale že zvyšuje riziko růstu bakterií. Varu zmrazené pták místo toho se vypne tento mezistupeň, a vyhýbá se týká bezpečnosti potravin.
Varu Vs. Simmering

Předtím, než začnete, že celé kuře z mrazáku, je důležité pochopit, že vroucí je nesprávné pojmenování. Vaření vaše kuře v plném varu způsobí její svalová vlákna ke kontraktu, stal hustý a žvýkací. Pokud nejsi částečný k tvrdé a vrásčité kuřecím masem, měla by být vařené v mírném varu místo. Doutnající hrnec může být 20 až 30 stupňů Celsia pod bodem varu, s vodou jemně třpytivé a pohybující se spíše než bublající energicky. To taje kuře a jemně poaches ji, pomáhá maso stane výběrové řízení spíše než žvýkací.
Základní postup

Odstraňte obal z vašeho ptáka, a opláchněte jakýkoli mráz se studenou tekoucí vodou. Pokud existuje balíček vnitřností zastrčené do krku dutiny, pokuste se páčením s robustní lžící nebo máslo nože tak, játra nebude chuť svůj vývar. Snižte ptáka do velkého hrnce a přidejte dostatek studenou vodu k pokrytí ji do hloubky alespoň palce nebo dva. Umístěte hrnec na středním plameni, a přivést ji na pokraj varu, pečlivě pozoroval, jak se dostane do správné teplo. Snižte hrnec tak to zůstane na varu, přidejte sůl a veškeré další pochutiny budete považovat za vhodné.
Co vy dostanete

Simmering vaše kuře taje to relativně rychle proto, že horká voda volně prochází tělní dutiny a ohřívá kosti zevnitř. Pokud máte okamžitý-číst teploměr, zkontrolujte kuře často po prvních třicet-čtyřicetminuty vaření. Když se její vnitřní teplota dosáhne 165 F v obou prsou a stehna, je to hotovo. Starší, přísnější ptáci mohou být dušené celé hodiny, dokud to něžný a snadno skartovány. Tento delší vaření proces produkuje bohatší, více chuťově vývar.
Co s tím dělat

Pošírovaná kuře je velmi tradiční pokrm v Evropě, a vintage kuchařské knihy nabízejí počet omáček a příloh jít se svým ptákem. Alternativně, nechte ho vychladnout na krájení do sendvičů nebo salátů. Tvrdé starší ptáci mohou být na kostičky po oni dušený, pak používá v kuřecích polévek, dušených pokrmů nebo koláče. Jsou také dobré, když strouhaný pro tacos a podobné přípravky. Pokud dusíme několik cibuli, celer, mrkev a bobkový list s ptáka, výsledný vývar může být použit pro polévku nebo omáčku jít s kuřecím masem.