Harissa je koření směs, která se obvykle skládá z řady složek, včetně práškové papriky, koriandru semena, kmínem, solí, česnekem, máty a špetkou kmínu a ve stanovených poměrech. Rozdrtit koření v malém mlýnek na kávu poté, co jste je všechny dohromady pečená na středním plameni za minutu. Pražení uvolňuje přírodní oleje uvnitř semena a dělá to koření intenzivněji ochucený. Používejte Harissa s nějakým pepř a sůl nad kuřecími kousky a pak je gril.
Za'ataar

Za'ataar je bylinný koření prolnutí se má použít, když chcete svěžím kuřecí kabobs, které nejsou příliš kořeněné. Za'ataar je název jak rostliny na Blízkém východě a koření uzavřel s jeho listy. Většina ze sušených bylin v této směsi jdou do malty a dostat kaší se solí, sezamová semínka a řadu dalších koření. Použijte tuto voňavou směs, když jste marinovat kuře na grilování.
Sumac

Sumac je název rostliny, která je poměrně bohatý na Blízkém východě. Typicky, rostlina se rozdrtí a přidá se na libovolný počet koření. Škumpa koření skrývá výrazný úder, a vy jej můžete upravit podle chuti, v závislosti na koření dodal. Použijte škumpa pokud chcete světlo, ale jsou definovány aromatické na perských kuřecí kabobs.
Ostatní Koření

Persian vaření je o přidání trochu to a trochou který jako vy kuchař. Koriandr a kmín jsou hojně k dispozici, a často se používá k ochucování masa. Přidat šafrán, kardamom či skořice spolu s koriandrem a kmínem do Sumac nebo za'ataar listy vytvořit suché rub. Rozložte ji přes maso před hrotových.