Protože hrnec, ve kterém vaříte kuřecí vývar, je horký, měl by být sterilní, takže je v pořádku nechat pomalu vychladnout, dokud zůstane zakrytý?

Není v pořádku nechat hrnec s kuřecím vývarem pomalu vychladnout, pokud zůstane zakrytý. Zatímco horký hrnec může pomoci při sterilizaci, je důležité vývar rychle zchladit, aby se zabránilo růstu bakterií. Pomalé ochlazování zásob může vytvořit dokonalé prostředí pro růst bakterií, což může vést k alimentárním onemocněním.

Pro bezpečné ochlazení kuřecího vývaru se doporučuje umístit hrnec do ledové lázně nebo dřezu naplněného studenou vodou. Časté míchání vývaru pomůže urychlit proces chlazení. Jakmile vývar vychladne na pokojovou teplotu, měl by být přemístěn do vzduchotěsných nádob a zchlazen nebo zmražen pro pozdější použití.