Jak na zahuštění Gumbo Bez Flour

Gumbo je tradiční guláš, jako jídlo, které začíná dělat jíšku. Roux je francouzská omáčka základna z mouky a másla nebo oleje, pečlivě šlehaný spolu zatímco horký vytvořit hladký, chutné zahušťovadlo. Přesto, mnoho lidí volí, aby se zabránilo pšeničné mouky kvůli alergiím nebo jiné problémy. Stále můžete vychutnat dělat gumbo doma bez mouky pomocí kukuřičný škrob, alternativních mouky, nebo soubor (vyslovuje poplatek-LAY) prášek
co budete potřebovat
Roux metodou:.
1 šálek rýžové mouky, nebo jiné non-pšeničná mouka
1 hrnek oleje nebo rozpuštěného másla
Heavy pánev, litina nebo hliník
dřevěné nebo kovové lžíce
Zahušťovací prostředek Metoda:
kukuřičný škrob nebo soubor prášek

Make Roux s alternativními Moučky

1. Odměřte 1 šálek rýžové mouky, quinoa mouky, ovesná mouka nebo cokoliv non-pšeničná mouka máte po ruce. Opatření 1 šálek rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla. Umístěte oba v těžké pánvi nebo rendlíku vyrobené z hliníku nebo litiny. Nepoužívejte non-stick pánev, protože povlak může spálit a poskvrnit vaše jíšku.
   

2. Otočte kamna na středním ohni a směs míchejte s velkou lžící do mouky a oleje nebo másla jsou začleněny.
   

3. Míchá neustále jako směs ohřívá a začíná bublat. Jestliže jste přestal míchání, může spálit mouka a Fleck na jíšku s černými kousky. V tomto bodě, musíte začít znovu od začátku.
   

4. Odstraňte jíšku z tepla, jakmile jste dosáhli barvu si přejete. Cajun kuchaři přednost arašídové máslo barevný Roux barvu, zatímco kreolské kuchaři používají mahagon, nebo velmi tmavě hnědá, jíškou. Po Roux je kompletní, následovat váš recept, aby se zbytek gumbo.
   Použijte zahušťovadlo
   

   1. Připravte gumbo, jako kdyby se jednalo polévka. To znamená, že nemusíte připravovat jíšku. Místo toho, začít s bujónu částí receptu. Pokračujte se zbytkem složek.
      

   2. Přidat prášek souborů nebo kukuřičný škrob do gumbo těsně před podáváním. Pro kukuřičného škrobu, přidejte přibližně 1 polévkovou lžíci pro každé 2 šálky tekutiny. Prášek Soubor nevyžaduje žádnou přesnou částku, takže je nutné sledovat to. Posypeme soubor prášek nad Gumbo a pokračuje se v zahřívání a míchání hrnec.
      

   3. Posypeme více prášku souborů a míchejte, pokud si to přejete další ztluštění. Myslíte na vědomí, že soubor prášek nebude poskytovat nejtlustší gumbo, a použití příliš mnoho vytváří vláknitou strukturu, která je nechutný. Pro další zahuštění kukuřičný škrob, posypeme velmi malé množství na vrcholu a rychle zamíchejte do gumbo.