Co je to enrobing v jídle?

Enrobing je proces, při kterém je potravinářský produkt potažen vrstvou jiné látky, jako je čokoláda, sirup nebo glazura. Proces potahování lze provádět ručně nebo strojově.

Zde jsou kroky, které se týkají enrobování potravinářského produktu:

1. Potravinářský produkt je umístěn na dopravním pásu nebo v rotujícím bubnu.

2. Potahový materiál se zahřívá a taví, dokud není tekutý.

3. Potravinářský produkt prochází kapalným potahovým materiálem nebo vodopádem potahu.

4. Přebytečný potahový materiál se odstraní průchodem potravinářského produktu řadou škrabek nebo kartáčů, což umožní přilnutí pouze tenké vrstvy k potravinářskému produktu

5. Potažený potravinářský produkt se poté ochladí, aby povlak ztuhnul.

Enrobing se používá k přidání chuti, textury a ochrany potravinářských výrobků. Může být také použit k vytvoření dekorativních efektů. Některé běžné potažené potravinářské produkty zahrnují:

* Jahody v čokoládě

* Ořechy potažené cukrovím

* Sušenky máčené v polevě

* Zmrzlinové tyčinky máčené v čokoládě

Enrobing je všestranný proces, který lze použít k vytvoření různých lahodných a atraktivních potravinářských produktů.