Jak smažit játra

jater může být smažený buď potažený v kořeněném mouky nebo prostý s ničím víc než pepř v případě potřeby. Klíčem k úspěchu je mít horkou pánev s horkým tukem, a ne převařovat játra, protože to bude dělat to těžké.
Co budete potřebovat
plátky játra
stolního oleje
velké pánvi s víkem
kleště nebo špachtlí
Cedník
ostřílený mouka (v případě potřeby)
Instrukce

1. Drain játra v cedníku odstranit přebytečný šťávy. Teplo tři až čtyři polévkové lžíce oleje na vaření v těžké pánvi nad středně vysoké teplo až horko.
   

2. Dredge játra v okořeněné mouce v případě potřeby. Koření se může pohybovat od popraskané pepře exotických steakové koření.
   

3. Sear obou stranách jaterních řezů. Otočte teplo až k varu a zakryjte pánev.
   

4. Povolit játra vařit asi 10 minut za každý tloušťku 1/4 palce na plátky.
   

5. Test doneness proříznutím jednoho plátku na svém nejsilnějším místě. Pokud není růžový zůstává v mase, játra hotovo.