Pečení vaše losos v mírném, all-kolem teplo trouby je jemný způsob, stejně vhodné pro jednotlivé porce, plné filetů nebo dokonce celé ryby. Teplo odstraňovače troubu je kolem lososa Díky přirozenému proudy horkého vzduchu, přinášet to zlehka doneness bez spalující nebo hrubým zacházením. Je obzvláště vhodný pro přípravu lososa v množství. Řiďte se tradiční pravidlo, pečení svému lososa přibližně 10 minut na palec tloušťky, na 425 stupňů Fahrenheita na části filé a steaků nebo 375 F pro celou rybu.
You Look Radiant

grilovat je naprosto odlišná záležitost, ačkoli to také odehrává ve vaší troubě. Spíše než relativně jemné účinku horkého vzduchu, grilování se spoléhá na intenzivní teplo vytvořené infračervené záření. Grilovat obvykle trvá jen šest-sedmminuty vařit filet z lososa dokonale, vytváří hluboce opečené exteriér s bohatými, pikantní chutí. Kartáčování lososa lehce olejem může pomoci zabránit tomu, aby se stal na povrchu příliš žvýkací, i když to není vždy nutné. Spolehněte se na suchých koření na pečené lososa, protože sladké glazury a omáčky jsou náchylné k popálení pod silným vlivem brojlerů je.
Searing a Shaking

Pan-spalující v horké pánev také funguje dobře pro lososa, a to zejména s steak a části filé. Použijte mírně rozpálené pánvi a minimálně oleje, protože losos má spoustu svého vlastního tuku, čímž se docílí tak, jak to kuchaři. Otočte kousky po třech až čtyřech minutách, když jsou dobře opečené, a vařit pro další tři-čtyřiminuty. Technicky vzato, to je pan-smažení; sautéing vyžaduje, aby losos se rozřeže na malé kousky, které mohou být protřepán, horké pánvi, jak se vařit. Pokud se chystáte k zpěnit nebo se hýbat-smažit lososa, řezané kousky, aby konzistentní velikosti, takže se budete vařit rovnoměrně a použít trochu více oleje, aby se zabránilo jejich lepení.
Několik dalších Techniky

Losos je jedním z relativně malého počtu ryb dostatečně robustní, aby postavit na grilování. Ropa gril důkladně předtím, než to je vyhřívaný a oleje ryb, aby se minimalizovalo riziko, že lepení. Pro sofistikovanější přístup, vařit lososa v rybím vývarem nebo vodou, která je vysoce ochucené kořením, víno nebo dobrého vinného octa. Toto je klasický způsob, který se používá po generace v high-end francouzské kuchyně. To může také být zabalené do balíčků pergamenu, spolu s čerstvými bylinkami nebo jiné koření, pak se pekl v troubě. Tato technika, tzv vaření & quot; en papilotě, & quot; par lososa jemně ve vlastní šťávě.