Cedar nebo Alderwood je často používán jako rožeň pro lososa. Kůra je odstraněn z mírně zakřivené větve asi 3 nohy dlouhé, a ryba je vybaven na jednom konci. Vzhledem k tomu, ryby se koná byt, kratší větve nakrájíme na špízy se používají na "tkát" ryby na místě. Spit je umístěna vedle ohně, opírající se na 45- až 60 stupňů. Tradičně, sázka byla umístěna do země nebo drženy na místě kameny jako losos vařená.
Příprava lososa

losos filé, butterflied a de- kostí, zatímco kůže je vlevo na. Tradiční jednoduchý recept volá po mixování kamennou sůl, hnědý cukr a pepř. Umístěte lososa, boční kůží dolů, do směsi, a pak se rozšířil zbytek směsi se během druhé strany ryb. Obal a místo v lednici po dobu 2 hodin. Opláchněte ryby, a pak umístěte jej na dřevo rožni.
Vaření lososa

Chcete-li zjistit, že ryba je vaření při správné teplotě, umístěte zadní část vaše ruka proti němu. Pokud můžete držet ruku na místě za cca 5 sekund, teplota je správná. Upravit tím, že tlačí uhlí směrem k nebo pryč od ryb. Podléváme několikrát během procesu vaření se směsí másla a citronovou šťávou. Po asi 20 až 30 minut, znovu lososa tak, že, že strana kůže je obrácena teplo. Vařte dalších 20 až 30 minut. Kůže je suchá, když je ryba vařená.
Moderní metoda

Můžete získat autentické chuť tradičního lososa peče bez kopání jámy a hrotových lososa filety. Losos kladen na cedrových nebo olše prken a vařené přes grilu bude poskytovat stejnou kouřovou chuť. Prkna jsou uměle vysušeny a dělal obzvláště pro vaření. K dispozici je i typ vyrobený pro použití v troubě.