Jak smažit Ahi

Ahi Tuňák miluje pánev skoro stejně jako to dělá vodu - možná trochu víc. Jaký lepší způsob, jak se oblékat s AHI v černé a bílé, než křupavé, smažené kůru vyrobený z černé a bílé sezamovými semínky, nebo divoký-ochutnávka směs strouhaným wasabi a čerstvě popraskané černého pepře. Dostanete nejlepší výsledky z pánev-smažení, když budete vařit jen na středně-vzácné a používají sashimi-grade AHI dělené u pultu ryb, kde se můžete cítit znaky čerstvosti - vlhké, lesklé tělo, růžové až karmínově barvy a čerstvý, oceán zápach. - předtím, než si koupíte
věci, které budete potřebovat
papírové ručníky
Černá a bílá sezamová semínka (nepovinné) Galerie Koření (volitelně)
Kosher soli

čerstvě mletý černý pepř
rovnobokým z nerezové oceli pánev nebo pravidelné soté pánev
olej
kleště
Pokyny

1. Vyjměte index AHI z chladničky a pat to v suchu s papírovými ručníky.
   

2. Make kůru pro AHI, pokud je to žádoucí. Můžete jít na hru na barvy a smíchejte bílé a černé sezamových semínek v poměru 2-k-1-dílů, nebo smíchejte několik sušené koření. Nalijte kůru v rovnoměrné vrstvy na talíř.
   

3. Potřete ahi s tenkou vrstvou oleje a dipem všech šest strany v koření nebo sezamovými semínky. Season to podle chuti s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Pokud nepoužíváte koření nebo sezamový olej kůru, můžete sezónu ahi ochutnat na všech šesti stranách jen košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

4. Přidat nějaký olej s rovnými stěnami, z nerezové oceli pánvi - pokud máte jeden. Používejte pravidelně soté pánev, pokud nemáte. Rozehřejte olej nad středně-vysoké teplotě, dokud se třpytí nebo vidíte malé pramínky kouř z ní, asi pět minut.
   

5. Položte AHI v pánvi jemně rukou nebo ji na ryby špachtle a jemně zasuňte ji do pánve. Ať tak či onak, není stříkající olej.
   

6. Sear o AHI 30 až 45 sekund na dvou širokých stranách, za použití kleští obrátit steak přes. Uchopte AHI s kleštěmi a spálit každý ze čtyř menších stranách 15 až 20 sekund. Nepohybujte index AHI, jakmile ji vložíte do pánvi, s výjimkou ji otočit.
   

7. Odstraňte steak z pánve a položte ji na talíř k odpočinku na pár minut před krájení to.
   

8. Nakrájejte ahi do čtvrtiny-palcové širokoúhlé plátky na prkénku pomocí non-zoubkované kuchyňský nůž.