Jak slaném nálevu s grilovaným lososem

Hlavními složkami dobrého solanky pro lososa jsou cukr a sůl. Vzhledem k tomu, losos je vysoká ryba v obsahu tuku, to dělá mimořádně dobře ve slaném nálevu, který má žádný dodatečný tuk, na rozdíl od většiny marinád. Soli a cukru oba změnit bílkovin v rybách, a umožnit mu, aby snadno absorbovat vodu a koření. Kombinace soli, cukru a koření výrazně zlepšit chuť lososa a hnědý cukr pomáhá udržet vlhkost. Většina klasických receptů pro solanky doporučujeme Demerara hnědý cukr pro svou bohatou chutí a přirozenou sladkostí
co budete potřebovat
1 šálek Demerara hnědý cukr Hotel & frac12.; pohár košer nebo moření Salt
1 lžička. hrubě mletý černý pepř Hotel & frac12; TSP. kajenský pepř
4 lžíce. sojová omáčka
& frac12; šálku vody
velké mísy
velkou dřevěnou lžíci
Rošt

pokyny

1. Measure cukr a sůl a kombinují v míse.
   
   

2. Přidat koření a promícháme.
   

3. Přidat sójovou omáčku a vodu.
   

4. Smíchejte všechny ingredience dohromady dokud se cukr nerozpustí.
   

5. Místo filety z lososa ve směsi, kůže stranou dolů, aby se ujistil, že jsou pokryty nálevu.
   

6. Cover a dát na chladném místě (nejlépe lednice).
   

7. Opustit lososa v nálevu po dobu 24 hodin.
   

8. Odstraňte lososa z mísy, místo na stojanu a nechte přebytek solanka odkapat před vařením.