rybí šupiny pouze požadovat odstranění, když zanechává pokožku na filety, ale někteří lidé preferují měřítko ryby v každém případě. Skřípání zaoblení nůž přes ryb z ocasu k hlavě vynutit vypnutí váhy. Scrape celém tilapie, včetně břicho a kolem všech ploutví

Odstraněním orgánů a střev. - Kuchání ryb - je také volitelná při obrábění zaoblení, ale může být provedeno tak, jak věc preference. Držte tilapia břicho a proniknout přes kůži těsně nad ocasem. Plátek up břicho o jednu třetinu cestě vzhůru ryb, ale držet škrty mělké, aby se zabránilo piercing se orgány. Vložte prsty do břicha, pak nahoru do oblasti hrudníku, a vytáhněte všechny orgány a střeva ven z těla. Opláchněte tělní dutinu se studenou vodou k odstranění krve nebo přetrvávající díly.
Čele správným směrem

Filety jsou řezané ze stran ryb, mezi hlavou a ocas, které může být provedeno bez oříznutí hlavy. Hlavy jsou běžným doplňkem polévky a vývary, takže může být odstraněn jako součást procesu zaoblení. Bez ohledu na to, zda je hlava je vlevo na, filetování tilapie začíná s řezy v blízkosti hlavy. Vyhledejte žábry, odborně nazývá operculum a prsní ploutve, nejpřednějších ploutve těsně za hlavou a poblíž břiše na obou stranách ryby. Umístěte zaoblení nůž za Gill a prsní ploutve - umístění těchto částí vede úhel nože. Plátek rovně dolů asi v půli cesty přes ryby, dokud se nedostanete kosti.

Chcete-li opustit hlavy neporušený, zastavit v tomto bodě. Chcete-li odstranit hlavu, opakujte to na opačné straně, poté stiskněte těžko proplout páteře. Někteří kuchaři plácnutí zpět nože s paličkou na pomoc prorazit kostí a oddělit hlavu od těla.
Slice Is Right

velmi ostrý filé nůž je obzvláště důležité, když ve skutečnosti řezání zaoblení od tilapie těla. Otočte nůž rovnoběžně s prkénko - kolmo k řezu za hlavou - s čepelí směrem k ocasu. Čepel spočívá na horní části kosti, která byla místo zastavení při řezání za žábry, a bezprostředně na vnitřní straně hřbetní ploutve, která vede podél horní části tilapie.

maso je připojena k žebrových kostí v přední části ryb, takže vložení špičky nože jen asi 1/2 palce hluboký. Glide nůž podél hřbetní ploutev, dolů k ocasu. Určitě jste si všimli volnost pohybu na hrotu čepele, když se dostanete kolem žeber, na kterém místě si můžete prorazit celou cestu přes břicho - to platí pouze v případě, že jste ani gut ryb - a pokračovat až do ocas. Návrat na přední části ryb a sloupněte maso prsty. Pomalu udělat několik rychlých štěrbiny podle potřeby zkrátit maso od žeber, uvolnění zaoblení. Tento postup opakujte snížit zaoblení z opačné strany ryb.
Skinny

Tilapie kůže přidává vrstvu ostrosti k zadávací filé a také pomáhá držet potrhlý ​​maso neporušený. Tilapia filé nalezené v pytlích v mrazicím oddílu jsou obvykle prodávány s kůží odstraněna. - Opět, věc preference

Chcete-li odstranit kůži z filé, držte zaoblení maso-stranou nahoru za ocas skončí s hlava konec odvrácená od vás. Někteří lidé rádi přerušit řez zaoblení těsně ocasu, takže ocas může být použit jako rukojeť pro odstranění kůže. Snížit do masa v mírném úhlu, dokud list nedosáhne pokožku. Otočte nůž, takže ostří je rovnoběžná s desku stolu a nožové hrany směrem ke konci hlavy. Špička nože by mělo vyčnívat na straně ryb naproti rukojeti. Glide nůž do konce hlavy se tilapie při zachování nůž mezi těla a pokožky. U velkých ryb, možná budete chtít snížit velké zaoblení do menších v tomto bodě.
Kde De-Pin

Tilapie mají obvykle řadu ostrých pin kostí sahající od středu každého Filé z asi dvě třetiny cesty k okrajům. Ty nejsou zdaleka tak velký, nebo četné jako pin kosti v některých druhů ryb, ale jsou nežádoucí doplňkem k tilapie jídlo. Na pin kosti vyčnívají do masa z jemné linie, která vede středem z filé. Cit pro kosti s prsty. Pokud existuje jen málo, vytáhnout ven s pár čistých pinzety nebo špičaté-čichal kombinačky.

Pokud existuje několik kolíky kostí, jak je tomu často s velkým tilapie, to může být praktičtější vytáhnout ven najednou. Řez směrem dolů v úhlu na každé straně jemného linky; bod provedou diagonálními řezy splňují střed pod čarou. Výtah na jednom konci a vytáhněte tuto tvaru V lišta - a připojené kosti pin - out zaoblení jedním pohybem
.