Jak na Bone z mořského ďasa ocas

mořský ďas, také známý jako goosefish, je druh ďasovitých, které může růst až 5 noh na délku. Jeho ocas může představovat téměř polovinu své velikosti, a to i přes hrůzostrašný vzhled ryb, má jemnou delikátní chuť. Ocas mořského ďasa je ideální pro domácí kuchaře, protože má pouze jeden hlavní kost, která je třeba odstranit.
Co budete potřebovat
Řezací deska
ostrým nožem

Pokyny

1. Odstraňte kůži z mořského ďasa ocasu. Začněte v jednom rohu a zmírnit kůže s nožem. Použijte druhou ruku loupat ji zpět, jak si snížit pryč od těla. Odstraňte šedý-růžová membránu stejně. Kůže je docela těžké, takže možná budete chtít požádat rybami, aby jej odstranit.
   

2. Umístěte Mořský ďas ocas na prkénku s kostí běží ze strany na stranu.
   
   

3. Začněte na nejtlustší konci a vložte čepel nože do masa s čepelí flush proti páteři.
   

4. Spustit nůž podél páteře, což umožňuje kontakt s kostí pro vedení nůž na konec ocasu. Jemně uvolněte zaoblení od kosti, která vám umožní vidět, kde kost spočívá jasněji.
   

5. Sejměte první zaoblení a pak zase ryby kolem a opakujte pro těla na druhé straně páteře.
   

6. Odstraňte purpurově membránu z každé z filé s nožem. Cook a sloužit jako žádoucí.