Jak Smoke Blue Fish (5 kroků)

modrá ryba je bohatá, mastné mořských ryb s výraznou chutí, která půjčuje sebe ke kouření. Pokud jste nikdy neměl modré ryby a máte rádi lososa a mečouna, budete pravděpodobně užívat Blue Fish. Kouření Bluefish vám umožní jej zachovat v chladničce až dva týdny, nebo v mrazáku až šest měsíců. Uzené modrá ryba je populární New England jídlo a mohou být podávány teplé nebo při pokojové teplotě.
Co budete potřebovat
Modré rybí filé
velké míse
1 QT. voda
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 šálku kosher nebo moření Salt
1/4 šálku cukru
3 nebo 4 bobkové listy, drcený
2 lžíce. hořčičné semínko
1 polévková lžíce. celé pepře
kovový regál
noviny
Hickory nebo Mesquite Chips
Charcoal
uhlí lehčí
Pokyny

1. Připravte si solný roztok do velké mísy. Smíchejte vodu, sójovou omáčku, sůl, cukr, bobkový list, hořčičné semínko a pepře, aby se 1 QT. z roztoku solanky. Pokud kvart nestačí k pokrytí Blue Fish, zdvojnásobí recept.
   

2. Marinovat modré ryby v roztoku solanky přes noc v chladničce. Tento krok bude trvat hodně o "fishiness" z ryb.
   

3. šíří nějaké noviny na pult nebo na stůl a umístit kovový regál nad papírem. Vyjměte Blue Fish od solného roztoku, položit filé na stojanu, a umožnit jim, aby sedět, dokud povrch je suchý. To obvykle trvá 3-5 hodina.
   

4. namočte pár hrstí bílého ořechu nebo Mesquite čipů ve vodě, a pak připravit gril. Dejte asi 20 uhlí brikety na dně, velkoryse platí uhlí lehčí, a pak jej světlo s zápas nebo lehčí; aplikovat více uhlí lehčí pravidelně, pokud je to nutné. Nechte uhlí na teplo, dokud se všichni začnou zbělá. Přidejte Hickory nebo Mesquite na vrcholu uhlí. Položte horní koš na grilu nad uhlíky a čipy. Zavřete víko a počkejte, až teplota jít dolů na 200 stupňů F.
   

5. Otevřete gril a položte sušených modré rybí filé na horní polici. Zavřete víko grilu je. Nechte filety pomalu kouřit při nízké teplotě (150 až 200 stupňů Celsia) po dobu přibližně tří hodin. Když ryba je pevná a šupinatá, je hotovo. Podávejte to horko, nebo nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud máte v plánu zachovat ryby ve vaší lednici nebo mrazničce, důkladně pokrýt a zapečetit do plastové fólie.