Jak dlouho bude trvat zabít parazity ve vroucí vodě na maso?

Samotné vaření masa ve vodě nestačí k zabití všech druhů parazitů. Někteří parazité, jako jsou cysty tasemnice a encystované Trichinella, mohou přežít teploty varu po delší dobu. Aby bylo zajištěno zničení všech parazitů, mělo by být maso vařeno na bezpečnou vnitřní teplotu pomocí teploměru na maso. Doporučené minimální vnitřní teploty pro různé druhy masa jsou následující:

- Hovězí, jehněčí, vepřové, telecí maso:145°F (63°C)

- Mleté hovězí, jehněčí, vepřové, telecí maso:160°F (71°C)

- Drůbež (včetně krůty a kuřecího masa):165 °F (74 °C)

- Ryby:145 °F (63 °C) nebo dokud nejsou neprůhledné a snadno se vločky vidličkou

Vařením masa při vysoké teplotě po delší dobu může být maso tvrdé a méně chutné, proto je důležité ho vařit pouze na minimální bezpečnou vnitřní teplotu. Kromě toho mohou správné postupy manipulace s potravinami, jako je mytí rukou, zabránění křížové kontaminaci a uchovávání masa v chladu, pomoci předcházet parazitárním infekcím.