Jak vařit žebírko na gril na dřevěné uhlí

žebra pečeně je řez hovězího masa ze mezi krátká bedra a sklíčidla krávy. Zvažte sami štěstí, pokud jste grilování prime žebro, protože vaše pečeně byla tříděna & quot; Prime & quot; USDA. Prime hovězí maso má vynikající tuku mramorování, který dělá to více flavorful. Pouze asi 2 procenta veškerého hovězího masa je odstupňována prime, a tyto peče jsou obvykle prodávány do restaurací a stěží někdy najít svou cestu na veřejném trhu masa. Existují dva druhy žebírko pečeně: stojící žebro pečená má stále žebrové kosti připojené, a válcované žebro pečená se jejich odstranění. Pokud máte žebírko pečeni neexistuje lepší způsob, jak oslavit, než pražením nad plamenem.
Co budete potřebovat
řepkový olej
Kosher soli
čerstvě mletý černý pepř
Maso teploměr
pokyny

1. Vyjměte prime žebro maso z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě alespoň jednu hodinu, než si ji vařit. To pomůže to vařit rovnoměrně. Do té doby, ujistěte se, že propan nádrž je plná.
   

2. Lehké všechny hořáky na grilu a přeměnit je na vysoké teplo po dobu 10 minut.
   

3. Coat svůj žebírko pečeně s řepkový olej, pak posypeme pečeni s košer sůl, asi polovina lžičky. za žebra, následovaný pepř podle chuti.
   

4. Grill váš prime rib na vysokou teplotu, aby spálit to na všech stranách. Otočte pečeni na novou stranu, když už ne drží roštu.
   

5. snižte plamen na jedné straně grilu, a dát své maso na druhou stranu, kde hořáky jsou pryč, tuk stranou nahoru. Zavřete víko.
   

6. Grill váš pečeně, dokud vnitřní teplota dosáhne 125 stupňů F pro vzácné pečeně. To bude trvat nejméně 90 minut. Zkontrolujte teplotu vašeho pečeně se s masem teploměrem vložené do středu pečeně. Ujistěte se, že teploměr se nedotýká žádné kosti. Podívejte se každých 10 minut po tom a odstranit maso, když jste dosáhli správnou teplotu. Pokud dáváte přednost střední pečeni, vařit na vnitřní teplotu 135 F.
   

7. Nechte své pečené odpočinek po dobu alespoň 15 minut na něž se folií, než si ji vyřezávat. To umožňuje, aby šťávy usadit zpět do masa. Teplota se maso bude i nadále zvyšovat asi o 10 stupňů, zatímco odpočívá.