Jak Smoke vepřové zadek v Propan Kuřák (11 kroků)

Existuje spousta přípravy a vaření době podílejí na kouření vepřové zadku, ale výsledky jsou dobře stojí za to. Uzené vepřové zadek dělá vynikající vytáhl vepřové maso, což je skvělé pro sendviče. Namáčení vepřové zadek do solného směsi porouchá strukturu bílkovin vepřového masa, vepřové dělat velmi jemné, jakmile to je vařená. Propan kuřák je ideální pro vaření vepřové zadek, protože je lépe se čistí než dřevěného uhlí kuřáka a vyžaduje minimální údržbu.
Co budete potřebovat
1 hrnek cukru
1 šálek kosher sůl
1 galon studená voda
8libra ice
velký kontejner
5-7libra vepřové zadek Galerie 4 lžíce hnědého cukru
2 lžíce chilli
míse
Kuřák box
nasáklé dřevní štěpky
Pražení rack
odkapávací pánvičkou
Olivový olej
Spray láhev
Apple šťáva
Cooking teploměru
hliníkové fólie
Instrukce

1. Kombinovat ingredience ve velkém kontejneru, a míchejte, dokud se cukr a sůl rozpustit.
   

2. Vložte vepřové zadek do solného roztoku. Chladem 12 až 24 hodiny, aby solanka, aby naklepat vepřové.
   

3. Když je vepřové dokončení marinování, předehřejte propan kuřáka na 225 stupňů.
   

4. Přidejte hnědý cukr a chilli prášek do mísy. Tříbil ingredience, dokud nejsou dobře prolínají. Rub cukr a chilli na vepřové zadek.
   

5. Naplňte kuřák krabičku s namočené dřevní štěpky. Použití ostřílené dřevěné štěpky, například jablko nebo ořechu přidat další chuť do vepřového masa.
   

6. Umístěte odkapávací pánev do kuřáka. Sedněte si na pražení stojan na horní odkapávací misky. Kartáč olivový olej na pečení stojanu, aby se zabránilo vepřové zadek od lepení.
   

7. Posaďte se na vepřové zadek na pražení stojanu. Smoke vepřové zadek po dobu 2 hodin.
   

8. Použít jablečnou šťávu na vepřové zadku s spreji. Velkoryse "mop" vepřové zadek každou hodinu. To udržuje maso před vysycháním.
   

9. Odstraňte vepřové zadek, jakmile vnitřní teplota dosahuje 145 stupňů. Zabalte vepřové maso do hliníkové fólie a umístěte jej zpět do kuřáka.
   

10. Kouření vepřové pro celkem 6 až 12 hodin. Doba pečení závisí na tloušťce a velikosti vepřové zadek. Vepřové maso musí dosáhnout vnitřní teploty 160 stupňů před spotřebou.
    

11. Odstraňte vepřové zadek z propan kuřáka. Nechte vepřové zadek 30 minut vychladnout. Otevřete fólii, a použijte vidličku vytáhnout vepřové od sebe. Podáváme vepřové okamžitě a chladem žádné zbytky.