Jaký typ grilování způsobuje rakovinu?

Riziko rakoviny z grilování pochází z chemikálií nazývaných polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HCA). Tyto chemikálie se tvoří, když se maso vaří při vysokých teplotách, zejména na otevřeném plameni. Časté grilování masa nebo při vysokých teplotách může zvýšit riziko rakoviny.

Zde je několik tipů pro snížení tvorby PAH a HCA při grilování:

- Maso pečte při nižší teplotě.

- Vyvarujte se připalování masa.

- Před vařením odstraňte přebytečný tuk.

- Použijte marinádu obsahující antioxidanty, jako jsou bylinky, koření nebo víno.

- Maso pečte na mřížce tak, aby šťáva odkapala.

- Ke spuštění grilu nepoužívejte lehčí kapalinu.