Lamelové steaky jsou dostatečně porézní, aby nasákly marinádu, aromatické a změkčování masa v celém textu. Použijte klasické víno marinádu vyrobený s červeným vínem nebo sherry, olivový olej, ochucený sójovou omáčkou, Worcestershire omáčkou, česnekem a čerstvými bylinkami, nebo vytvořit sladkokyselou marinádou z octem balsamico, javorový sirup, česnekem a sojovou omáčkou. Marinujte je na krátkou dobu, čtyři hodiny nanejvýš, v kyselém nálevu. Kyselina tenderizes maso tím poškodí svaly a šlachy, které tvoří maso žvýkací. Po marinování, Pat the steaky osušte papírovými ručníky a zlikvidujte marinádu.
Grilované Celé Lamelové Steaky

Svíčková tip klapky jsou skvělou volbou pro grilování. Maso je dost, aby se vysoké teplo a vaří rychle platidlo. Season maso nebo marinovat to před grilováním. Grill klapka maso přes vysoké přímé teplo, měnit to po třech až čtyřech minutách. Gril až masa dosahuje alespoň 125 stupňů Celsia, pro vzácné doneness, v nejtlustší části. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vnitřní teplotu nejméně 145 F pro bezpečnost potravin. Povolit celé chlopní steaky na odpočinek po dobu tří až 10 minut před krájením. Nakrájejte ji na tři nebo čtyři kusy, jak široký, jak chcete své pásy, pak nakrájíme na každý kus na tenké proužky proti srsti.:
Dušení Flap steak

klopou steak je dobrou volbou pro krátkou dusit v flavorful kapalině. Dvacet minut vaření opustí jemné maso, aniž by rozpadá. Delší doba vaření způsobuje, maso zpřísnit, i když mimořádně dlouhá doba vaření způsobí, že se rozpadat do nabídkových cáry. Sear zkušený maso rychle trochou rozpáleném oleji, pak přidejte chuťově tekutiny, jako je pivo, víno nebo vývar. Uveďte kapalinu do varu a dusit 15 až 20 minut, nebo do měkka. Plátek quick-dušené klapky steak řídce proti srsti a sloužit pokryté pánvi omáčkou z varné kapaliny.
Broiled Svíčková Tipy

Svíčkové chlopní steaky jsou často řez na kostičky a pečené. Vysušte steaky s papírovou utěrkou a nakrájíme na poloviny-inch až 3/4 palce kostky. Rozložte kostky v rovnoměrné vrstvě na pánvi brojlerů. Grilovat maso na vrcholu trouby stojanu, otáčet se jednou, až do exteriéru je opečené a křupavé, ale interiér je ještě nabídka, asi tři až čtyři minuty na každé straně. Podáváme tipy svíčkové s omáčkou nebo chuťově pan omáčkou ze strany deglazing na pekáč s trochou vývaru, vína nebo jiného chuťově kapaliny. Kostky ze svíčkové klapek steak jsou také vynikající závitem na špejle na kebab.