Jak si vyrobit uzené vepřové zadek v BBQ Pit

pomalu kouření vepřové zadek v grilu jámy přináší přirozenou chuť a něhu z vepřového masa, zatímco přidávání vrstev chuť s kořením a kouře. Existuje mnoho různých receptů na potěrů, marinád, mop omáček a barbecue omáček pro kouření vepřové zadek, a mnozí z nich jsou přísně střeženým tajemstvím. Váš výběr omáčce může záviset na tom, kde žijete. Ocet bázi, na bázi rajčat, hořčice bázi, sladké nebo kořeněné omáčky mají své fanoušky, zatímco jiní věří, že při používání koření masáž bez omáčkou. Váš výběr kouření dřeva, závisí také na osobních preferencích a vaší oblasti.
Co budete potřebovat
tvrdého dřeva čipy
nůž
Řeznictví Motouz
olej nebo hořčici
koření rub nebo sůl a pepř
hliníkové misky
mop omáčka, volitelný
teploměr
grilovací nářadí a rukavice
pokyny

1. Oříznout maso přebytečného tuku a šlach, opouštějící tenkou vrstvou tuku, 1/8 palce nanejvýš. Tie maso s řeznickým provázkem ve třech nebo čtyřech místech, aby jej z rozpadá.
   

2. potřete maso s olejem nebo hořčicí, aby pomohla koření hůl. Velkoryse posypeme Vámi zvolené třít nebo dochutíme solí a pepřem. Vařit vepřové zadek hned nebo nechat ho sedět přes noc v chladničce. Zahřejte ji na pokojovou teplotu po dobu nejméně půl hodiny před vařením.
   

3. rozehřejte grilování jámy do 225 stupňů Fahrenheita, ať už je to komplikované plynové pit do hořícího dřeva s grilem rack výše. Bez ohledu na typ grilu jámy máte, dejte maso přes nepřímé teplo. Dřevo a plynové kuřáci to automaticky oddělením zdroje tepla z kuřáckého prostoru. Na plynu-poháněl gril, zapněte na zadní nebo boční hořák, opouštět zónu pro nepřímé tepla ve středu grilu. Na gril na dřevěné uhlí nebo jámy dřevo, kopeček uhlíky kolem venku.
   

4. Přidat asi 4 unce namočené štěpky do ohně, pokud nejste vaření s kusového dřeva , Dejte žetony přímo na uhlíky nebo do hliníkové misky nad ohněm pro plynové grily.
   

5. Najeďte okořeněné vepřové zadek přímo na grilu roštu. Zavřete víko. Zkontrolujte teplotu každou hodinu nebo tak, aby byla stále mezi 225 a F 250 F. Vyměňte štěpky, kdy klesá kouř.
   

6. Podléváme vepřové občas s mop omáčkou, pokud si to přejete , Někteří jámy mistrů věří, mop omáčka udržuje maso vlhkou, zatímco jiní dávají přednost křupavý exteriér s unmopped zadek. Mop omáčky jsou často slabé ocet nebo jablečnou šťávu a koření.
   

7. Cook vepřové zadek na 8 až 12 hodin, nebo dokud vnitřní teplota dosáhne 195 až 203 ° F a je něžný podle vašich představ , Přesný čas pečení závisí na maso, teploty vaření a jak často jste zvedl víko.
   

8. Odstraňte vepřové maso z grilu jámy s kleštěmi, podporovanou pod s velkou špachtlí. Vytáhněte maso od sebe se dvěma vidlicemi pro Vytáhl vepřové nebo krájet ho proti srsti. Podáváme s nebo bez barbecue omáčkou.