Jak děláte Montreal Smoked Meat?

Složení:

- 8 liber hovězí hrudi (první řez, ne plochý řez)

- 2 lžíce soli

- 2 lžičky černého pepře

- 1 lžička mletého koriandru

- 1/2 lžičky mletého hřebíčku

- 1/4 lžičky mleté skořice

- 1/4 šálku hnědého cukru

- 1/4 šálku javorového sirupu

- 1 lžíce suché hořčice

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1 bobkový list

- 2 lžíce vody

Trasa:

1. Ořízněte hruď od přebytečného tuku.

2. Ve velké míse smíchejte sůl, černý pepř, koriandr, hřebíček, skořici, hnědý cukr, javorový sirup, suchou hořčici, česnek a bobkový list.

3. Směsí koření potřete celé prso.

4. Vložte hrudí do velkého hrnce nebo holandské trouby a přidejte 2 lžíce vody.

5. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 3 hodiny, nebo dokud hrudí nezměkne.

6. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita (150 stupňů Celsia).

7. Hrudník přendejte do pekáče a pečte v předehřáté troubě 1 hodinu, nebo dokud hrudí nezhnědne.

8. Před krájením a podáváním nechte hrudí 15 minut odpočívat.

Tipy:

- Chcete-li přidat extra kouřovou chuť, můžete do pekáče přidat několik kousků dřevěných třísek, když pečete hrudí.

- Montreal Smoked Meat se tradičně podává s žitným chlebem, hořčicí a okurkou.

- Pokud vám zbyde Montrealské uzené maso, můžete ho nakrájet a použít do sendvičů, salátů nebo zábalů.