Vzhledem k tomu, prime žebro je svěžím všichni na jeho vlastní, nemusíte dělat hodně koření vytvořit vynikající výsledek. Mnoho puristé doporučit zachování koření velmi jednoduchý - mrholení olivového oleje a rubdown s nějakou mořskou solí a černým pepřem. Případně, pokud chcete vytvořit větší složitosti v profilu chuti vašeho pokrmu, sezóně pečené čerstvé nebo sušené bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián. Prime žebro také dvojice dobře s chutí, jako je česnek, křen, červené víno, brandy a hříbky. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete sezony pečeni, nechal ji ohřát na teplotu místnosti za 1 až 2 hodiny před vařením, že je nezbytné, aby se ujistil, že prime žebro vaří rovnoměrně.
Spalující Vnější

Menší kusy masa se snadno spálit na varnou deskou; prime žebro může být trochu neohrabaný, aby se pokusili spálit v pánvi. Místo toho, spálit maso v peci, která byla předehřátá na 450 až 550 stupňů Celsia. Uspořádat pečeni s mastnou stranou nahoru a nechte ho spálit zhruba za 15 minut. Jakmile je spálen, vnější by měl být začíná být hnědé a zlaté. I když to by mohlo být lákavé, aby tento krok přeskočit, spalující exteriéru je zásadní pro budování hluboké, karamelizovaným chutí a lehce křupavou exteriér, který kontrastuje s jemné maso.
Pražení Prime Rib k dokonalosti

Po počátečním spoušťové páky, musíte snížit teplotu trouby nechat maso pečeně pomalu, který umožňuje svalové tkáně a tuku rozebrat, tavení do okolního masa a opouštět vás s tendrem, šťavnaté prime žebro , Pokud se rozhodnete snížit teplotu pece na 325 F, ať prime žebro pomalu pražit na 1-4 hodiny, v závislosti na velikosti a požadované udělal-nost vašeho pečeně. Chcete-li nechat upéct ještě pomalejší, snížit teplotu termostatu na 150 ° F do 175 F. nechte maso upéct pro 4 až 6 hodin, dokud se to dosáhlo požadovaného udělat-ství.

Určení Hotovo-Ness

Vložení okamžitý čtení teploměr v meatiest části pečeně je nejlepší způsob, aby se ujistil, že je hotovo. Ačkoli mnoho domácích kuchařů přednost vaření jejich prime rib na nižší teplotu, Spojené státy ministerstvo zemědělství doporučuje vaření hovězí pečeně na minimum vnitřní teplotě 145 F, s alespoň 3 minuty dobu odpočinku po vytáhnete z trouby. Můžete povolit pečené k odpočinku až o 20 až 30 minut před řezbářství to, což je to, co mnoho receptů doporučujeme, aby interní šťávy mohou šířit.