Kyselá složka tvoří základ chutný , změkčování marináda. Obyčejný jablečný ocet, k dispozici v každém supermarketu, funguje v pohodě, ale pokud dáváte přednost, můžete použít levného červeného nebo bílého vína, citronovou šťávu nebo rajčatové šťávy. Můžete použít limetkové šťávy, pokud se vám líbí Tex-Mex chuť, ananasová šťáva pro lokální atmosférou, nebo rýžové víno nebo rýžového octa pro Asijského stylu marinádě. Můžete také použít kombinaci kyselých složek, jako je jablečného octa s kapkou citronu a limetkovou šťávou.
Vedení Maso Vlhký

Mnoho maso může být marinovaný bez olej, ale zvěřina je štíhlý a obsahuje málo tuku. Olej udržuje maso před vysycháním v průběhu procesu vaření a pomáhá chuť marinády proniknout do masa. Plain vaření olej nebo rostlinný olej dodává vlhkost, aniž by odvrácení se od chuti zvěřiny. Můžete také použít levnou olivový olej nebo řepkový olej. Pokud máte slanina tuk, malé množství dodává vlhkost a chuť.
Přidání Flavor

I když můžete punč nahoru chuť zvěřiny se směsí kompars, budete Můžete také, aby to jednoduché s jednou nebo dvěma levných ingrediencí. Většina marinády obsahují slanou složku jako například obyčejný stolní sůl nebo sójovou omáčkou. Pro štiplavý chuť, přidejte hořčici žlutou nebo Worcestershire omáčku. Pokud se vám líbí, přidejte mleté ​​česnek, nasekanou cibuli nebo sekaných papričkami jalapeňos. Mnoho marinády obsahují sladkou složku, jako je bílý nebo hnědý cukr nebo med. Nicméně, používat sladidla střídmě, pokud plánujete grilovat na zvěřinu, protože příliš mnoho cukru bude spalovat na grilu.

Bylinky a koření

Bylinky a koření přidat zájem zvěřina marináda, ale budete potřebovat pouze trochu. Pokud se rozhodnete přidat bylinky a koření, je použít lehce, takže nemají přemoci jiné chutě v marinádě. Bylinky a koření vhodné pro srnčí marinádě patří černý pepř, čerstvé nebo sušené lístky koriandru, petržel, šalvěj nebo oregano, paprika, chilli, nebo Cayenne. Můžete také použít komerční kořenící směs, která obsahuje celou řadu bylin a koření.
Marinování Zvěřinová

Můžete marinovat maso v lednici za pouhých hodin nebo tak dlouho, jak 24 hodin. Mokré maso není zase dozlatova, takže pat marinované maso s papírovými ručníky, než budete vařit zvěřinu. Chcete-li použít některé z marinády jako omáčka, aby se velké dávky a dát trochu stranou. Vyřadit marinádu, která obsahovala syrové maso, protože šťávy ze syrového masa může způsobit otravu jídlem.