Jak vařit Restaurant-Quality Prime Rib

Název prime žebro ukáže, že to je to nejlepší kvalitu masa na trhu k dispozici, a je dost vyvolat slinění v těch asi podílet se na tomto chutné maso. Restaurant-kvalitní prime žebro je obvykle vaří asi středně propečený nebo střednědobém odvedenou-nost s karamelizovanou vnější kůry a měkké, šťavnaté růžovým středem. USDA kvalifikuje jeho minimální vnitřní doporučení teploty 145 stupňů Celsia, jako nosiči, ale teplota stoupá po požadované klidové období, což vede k úrovni provádí-ness blíže ke střední studny nebo vrtu. Odstraňte pečeni dříve a nechte kynout na požadovanou teplotu.
Co budete potřebovat
šéfkuchaře nůž
Rozmanité pochutiny
pekáče
Trouba sondy teploměru
Servírovací talíř
Pokyny

1. Oříznout exteriér nultý žebra jakéhokoliv přebytečného tuku a nechte ho odpočinout, dokud maso dosáhne pokojové teploty. Coat mimo pečeně s vaším výběrem koření a koření, jako je například hrubé hořčice a medovou polevou nebo směs suchých koření, jako je pepř, sůl a česnek.
   

2. Místo prime žebro v pekáči s žebro stranou dolů. Zakřivené žebra slouží ke stejnému účelu jako pražení stojanu zvýšením jídlo nad spodní části pánve. Předehřejte troubu na 200 F.
   

3. Vložte do trouby sondy teploměr v nejtlustší části žebírko. Nastavte teploměr na požadovanou vnitřní teplotu, asi 120 F, pokud chcete hotovou pečeni vařené na medium rare, nebo 130 F, pokud chcete, vařené médium po dobu odpočinku. Nastavte pánev do trouby a umístěte digitální čtecí obrazovka teploměru na pultě vedle trouby.
   

4. Pečené prime žebro, dokud uvnitř dosáhne požadované vnitřní teploty. Teploměr bude zvonit alarm, když maso uvnitř narazí na nastavenou teplotu. Můžete použít instant-číst digitální teploměr na maso, ale je možné, že vám nemusí odstranit maso podívat se na to, až je již nad požadovanou teplotu. Bude to trvat asi 2 1/2 hodiny pro 8 liber pečené dosáhnout 120 F.
   

5. Odstraňte pečeně z trouby a nastavte ji na talíř, aby odpočinout asi 30 minut , což umožňuje, aby vnitřní teplota mírně zvýší, a šťávy distribuovat v mase. Předehřejte troubu na nejvyšší teplotu, zatímco žebra odpočívá.
   

6. Návrat na prime rib do pekáčku a pečeme ji při vysoké teplotě po dobu asi 10 minut, aby se dosáhlo křupavost a hluboké hnědé zbarvení. Deset minut při zvýšené teplotě bude mít za následek křupavé vnější texturou, s tmavě hnědé zbarvení na zevnějšku, i když není připalování centrum předsedy žebro je.