Všechny krávy - a všechny teplokrevná zvířata obecně - mají pigment v jejich orgánech zvaných oxymyoglobin. To pigment reaguje s kyslíkem a změní barvu na červenou, což je důvod, proč syrové maso, jako mletého hovězího masa jsou obvykle sytě červené barvy. Někdy, ačkoli, mleté ​​hovězí maso v balíčku není rovnoměrně vystaveno kyslíku. To znamená, že zatímco vnější část svého hovězího masa může být jasně červená, uvnitř může být matně hnědé barvy. To je zcela normální. Pokud je váš hovězí maso je převážně hnědé, ačkoli, že je s největší pravděpodobností příznakem kažení, a vy byste měli zkontrolovat datum na obalu.
Jak dlouho máte?

Zatímco zmrazení vašeho hovězí zabraňuje kažení a jít hnědé , mraznička je nehostinné prostředí. Je to na hovno vlhkost a barvu ze svého hovězího masa v průběhu času, takže to suché a bez chuti. Ujistěte se, že vaše hovězí maso udrží tolik kvalitu jak je to možné, zabalte ji, než ji hodit do mrazáku. I když je to už smršťovací zabalené, zabalte je do plastového nebo těžkých fólií. - To pomáhá to udržet své dobré vlastnosti a zároveň zůstat chladný
Rozmrazování bezpečně

Pokud nemáte rozmrazit zmrazené hovězí maso opatrně, může to začít vařit a zhnědnou. Toto je ve skutečnosti nebezpečné, protože hovězí je dostatečně vysoká, o teplotě bakterie vyvinout, ale dost teploty, že bakterie nejsou zabit nízká. Chcete-li bezpečně rozmrazit mleté ​​hovězí maso, přenést je z mrazničky do chladničky - to by mělo trvat asi dva dny. Pokud nemáte tolik času, můžete si jej rozmrazit pod tekoucí studenou vodou. Spuštění ji pod teplou vodou je rychlejší, ale podporuje zhnědnutí a nebezpečné teploty, které musíte vyhnout. Alternativně můžete rozmrazit hovězí maso v mikrovlnce, ale pouze tehdy, pokud ji vařit hned po, ​​protože mikrovlnná trouba může začít vařit a hnědé vnější část masa.