I když sekaná se skládá především z mleté ​​hovězí maso , jeho specifikace vaření jsou na rozdíl od jiných mleté ​​hovězí maso recepty, jako jsou hamburgery. I když si můžete vařit jídlo jako hamburger na vzácné, středně-vzácné nebo střední teplotě, váš sekaná by neměl být podávaný s jakýmkoli růžové ve středu. Není to jen proto, že k riziku alimentárních onemocnění pocházející z masa samotného, ​​ačkoli. Sekaná je často dělán s pojivy, jako jsou vejce, což je stejně důležité, aby důkladně vařit jako maso. Pokud váš sekaná není hnědá celou cestu středem hřiště, to není bezpečné.
Maso Matters

Tento typ masa, které si vyberete pro váš sekaná může ovlivnit množství času trvá vařit - a jeho kvalitu, když je to hotové. Libové mleté ​​hovězí maso, například, trvá déle než vařit hovězí s vyšším obsahem tuku, a to také má tendenci vyschnout více. Pro relativně kratší době vaření a vlhčí hotového výrobku, zvolte mleté ​​hovězí maso s až o 30 procent tuku. S méně než 20 nebo 15 procent obsahu tuku, může být vaše sekaná vyschnout jak z nedostatku vlhkosti-pastí tuků a delší dobu tepelné úpravy.
Cooking Time

Sekaná by vařit při teplotě mezi 375 a 400 stupňů Celsia. Tato teplota zajišťuje, že bochník vaří celou cestu přes při vývoji poměrně žvýkací kůrku na vnější straně - jádro misky. Dvou-libra sekaná trvá asi jednu hodinu vařit, takže pokud vás váží 1,6 libry, vezměte si ji z trouby po asi 45 minut, aby zjistil, zda je to hotovo. To může vyžadovat trochu času navíc, ale budete lépe příliš brzy, spíše než příliš pozdě, to kontrola - jinak, to by mohla být popálil na vnější straně a suší se na vnitřní straně
Užívání. Její teplota

Vzhledem k výkyvům mezi recepty, trouby, pečící pánve a dalších faktorech, není tam žádný blázen-důkaz způsob, jak předpovídat dobu vaření pro vaši sekaná, bez ohledu na to, kolik to váží. To není, nicméně, znamená, že neexistuje žádný způsob, jak říct, když se to dělá. Když vytáhnout sekanou z trouby, vzít jeho teplotu vložením maso teploměr do jeho středu. Pokud je to kolem 155 až 160 F, je to bezpečné, aby sloužil. Nechte ho sedět na pár minut, takže její šťávy se mohou usadit, než si ji krájet.